Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportação
Foram colhidas amostras de 100 carcaças em um frigorífico exportador, localizado no interior do estado de São Paulo, amostradas ao longo de um ano, por meio do método de esponjas, aplicado na região do peito do animal. As amostras foram colhidas em três pontos, denominados A, B e C, sendo cada carca...
| Main Authors: | , , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Minas Gerais
2013-08-01
|
| Series: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352013000400007&lng=en&tlng=en |
| _version_ | 1818173010622808064 |
|---|---|
| author | A.V.R. Matos L.B.S. Nunes C. Vianna T.L.B. Spina C.V. Zuim F.S. Possebon D.M. Xavier M.C. Ferraz J.P.A.N. Pinto |
| author_facet | A.V.R. Matos L.B.S. Nunes C. Vianna T.L.B. Spina C.V. Zuim F.S. Possebon D.M. Xavier M.C. Ferraz J.P.A.N. Pinto |
| author_sort | A.V.R. Matos |
| collection | DOAJ |
| description | Foram colhidas amostras de 100 carcaças em um frigorífico exportador, localizado no interior do estado de São Paulo, amostradas ao longo de um ano, por meio do método de esponjas, aplicado na região do peito do animal. As amostras foram colhidas em três pontos, denominados A, B e C, sendo cada carcaça amostrada nos três pontos, localizados nas etapas: pós-sangria (A); pós-esfola (B) e pós-lavagem (C). Foram realizadas pesquisas de Listeria sp., E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores (Petrifilms® AC, EC e EB). Não foram isolados Listeria ou E. coli O157 em nenhuma das 300 amostras. Salmonella spp. foi isolada em nove, sendo oito no ponto A e uma no ponto B. Para mesófilos, as contagens variaram de 0 a 6,8 log UFC/cm², para coliformes totais, de 0 a 4,57 log UFC/cm², e para E. coli, de 0 a 4,38 log UFC/cm². Diante dos resultados obtidos e em comparação com a literatura, conclui-se que o estabelecimento estudado apresenta qualidade, tanto sanitária (devido às baixas prevalências dos patógenos) quanto higiênica (devido à acentuada diminuição da carga microbiana de indicadores ao longo da linha). |
| first_indexed | 2024-12-11T19:21:42Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-248f7424364b4b8a8815e06640758eb7 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1678-4162 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-11T19:21:42Z |
| publishDate | 2013-08-01 |
| publisher | Universidade Federal de Minas Gerais |
| record_format | Article |
| series | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia |
| spelling | doaj.art-248f7424364b4b8a8815e06640758eb72022-12-22T00:53:30ZengUniversidade Federal de Minas GeraisArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia1678-41622013-08-0165498198810.1590/S0102-09352013000400007S0102-09352013000400007Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportaçãoA.V.R. Matos0L.B.S. Nunes1C. Vianna2T.L.B. Spina3C.V. Zuim4F.S. Possebon5D.M. Xavier6M.C. Ferraz7J.P.A.N. Pinto8Universidade Estadual PaulistaUniversidade Estadual PaulistaUniversidade Estadual PaulistaUniversidade Estadual PaulistaUniversidade Estadual PaulistaUniversidade Estadual PaulistaUniversidade Estadual PaulistaUniversidade Estadual PaulistaUniversidade Estadual PaulistaForam colhidas amostras de 100 carcaças em um frigorífico exportador, localizado no interior do estado de São Paulo, amostradas ao longo de um ano, por meio do método de esponjas, aplicado na região do peito do animal. As amostras foram colhidas em três pontos, denominados A, B e C, sendo cada carcaça amostrada nos três pontos, localizados nas etapas: pós-sangria (A); pós-esfola (B) e pós-lavagem (C). Foram realizadas pesquisas de Listeria sp., E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores (Petrifilms® AC, EC e EB). Não foram isolados Listeria ou E. coli O157 em nenhuma das 300 amostras. Salmonella spp. foi isolada em nove, sendo oito no ponto A e uma no ponto B. Para mesófilos, as contagens variaram de 0 a 6,8 log UFC/cm², para coliformes totais, de 0 a 4,57 log UFC/cm², e para E. coli, de 0 a 4,38 log UFC/cm². Diante dos resultados obtidos e em comparação com a literatura, conclui-se que o estabelecimento estudado apresenta qualidade, tanto sanitária (devido às baixas prevalências dos patógenos) quanto higiênica (devido à acentuada diminuição da carga microbiana de indicadores ao longo da linha).http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352013000400007&lng=en&tlng=enbovinosSalmonellaE. coliListeriamicrorganismos indicadores |
| spellingShingle | A.V.R. Matos L.B.S. Nunes C. Vianna T.L.B. Spina C.V. Zuim F.S. Possebon D.M. Xavier M.C. Ferraz J.P.A.N. Pinto Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportação Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia bovinos Salmonella E. coli Listeria microrganismos indicadores |
| title | Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportação |
| title_full | Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportação |
| title_fullStr | Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportação |
| title_full_unstemmed | Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportação |
| title_short | Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportação |
| title_sort | listeria monocytogenes e coli o157 salmonella spp e microrganismos indicadores em carcacas bovinas para exportacao |
| topic | bovinos Salmonella E. coli Listeria microrganismos indicadores |
| url | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352013000400007&lng=en&tlng=en |
| work_keys_str_mv | AT avrmatos listeriamonocytogenesecolio157salmonellasppemicrorganismosindicadoresemcarcacasbovinasparaexportacao AT lbsnunes listeriamonocytogenesecolio157salmonellasppemicrorganismosindicadoresemcarcacasbovinasparaexportacao AT cvianna listeriamonocytogenesecolio157salmonellasppemicrorganismosindicadoresemcarcacasbovinasparaexportacao AT tlbspina listeriamonocytogenesecolio157salmonellasppemicrorganismosindicadoresemcarcacasbovinasparaexportacao AT cvzuim listeriamonocytogenesecolio157salmonellasppemicrorganismosindicadoresemcarcacasbovinasparaexportacao AT fspossebon listeriamonocytogenesecolio157salmonellasppemicrorganismosindicadoresemcarcacasbovinasparaexportacao AT dmxavier listeriamonocytogenesecolio157salmonellasppemicrorganismosindicadoresemcarcacasbovinasparaexportacao AT mcferraz listeriamonocytogenesecolio157salmonellasppemicrorganismosindicadoresemcarcacasbovinasparaexportacao AT jpanpinto listeriamonocytogenesecolio157salmonellasppemicrorganismosindicadoresemcarcacasbovinasparaexportacao |