Efeito do aleitamento artificial à base de soro de queijo de leite cabra sobre as características da carcaça e da carne de cabritos "mamão" do tipo genético three cross
Avaliou-se a influência da substituição parcial na etapa de alimentação líquida do leite de vaca por soro de queijo de cabra (SLC) sobre alguns aspectos qualitativos da carne e quantitativos da carcaça de cabritos "mamão" Three cross (½ Anglonubiana x ¼ Pardo-Alpina x ¼ Moxotó), em quatro...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Santa Maria
2003-10-01
|
| Series: | Ciência Rural |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782003000500021&tlng=pt |
| _version_ | 1798021410008858624 |
|---|---|
| author | Frederico José Beserra Luciana Cristina Nogueira de Moraes Bezerra Elisabeth Mary Cunha da Silva Cláudio Ernani Mendes da Silva |
| author_facet | Frederico José Beserra Luciana Cristina Nogueira de Moraes Bezerra Elisabeth Mary Cunha da Silva Cláudio Ernani Mendes da Silva |
| author_sort | Frederico José Beserra |
| collection | DOAJ |
| description | Avaliou-se a influência da substituição parcial na etapa de alimentação líquida do leite de vaca por soro de queijo de cabra (SLC) sobre alguns aspectos qualitativos da carne e quantitativos da carcaça de cabritos "mamão" Three cross (½ Anglonubiana x ¼ Pardo-Alpina x ¼ Moxotó), em quatro níveis: 0% (Tratamento1); 20% (Tratamento2); 40% (Tratamento3) 60% (Tratamento 4). Os pesos vivos ao abate (84 dias) mostraram-se homogêneos (10,88 a 13,42kg), assim como o rendimento de carcaça (44,62 a 47,86%) e a área do Longíssimus dorsi (9,55 a 10,80cm²). 0 Tratamento 2 apresentou os maiores teores de tecido muscular (48,37%). A composição centesimal mostrou valores médios entre 76,78 a 77,62% de umidade; 20,39 a 21,43% de proteína; 4,86 a 6,59% de gordura e 1,06 a 1,14% de cinza. Para os minerais estudados, os valores médios variaram de 16,77 a 35,68mg/100g para o cálcio; 110,33 a 153,90mg/100g para o fósforo; 1,29 a 2,17mg/100g para o ferro; 0,72 a 1,30mg/100g para magnésio; 128,86 a 165,94mg/100g para o sódio e 404,88 a 504,73mg/100g para o potássio. Concluiu-se que os níveis de soro de leite de cabra utilizados, de uma maneira geral, não tendo influenciado de forma significativa (P<0,05) as variáveis estudadas, podem ser indicados até o nível de 60% de substituição, sem afetar o desenvolvimento corporal dos animais e a qualidade química de sua carne. |
| first_indexed | 2024-04-11T17:13:25Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-256237edfa3e4438927c04dad5987f9f |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1678-4596 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-11T17:13:25Z |
| publishDate | 2003-10-01 |
| publisher | Universidade Federal de Santa Maria |
| record_format | Article |
| series | Ciência Rural |
| spelling | doaj.art-256237edfa3e4438927c04dad5987f9f2022-12-22T04:12:47ZengUniversidade Federal de Santa MariaCiência Rural1678-45962003-10-0133592993510.1590/S0103-84782003000500021Efeito do aleitamento artificial à base de soro de queijo de leite cabra sobre as características da carcaça e da carne de cabritos "mamão" do tipo genético three crossFrederico José Beserra0Luciana Cristina Nogueira de Moraes Bezerra1Elisabeth Mary Cunha da Silva2Cláudio Ernani Mendes da Silva3Universidade Federal do CearáCentro de Tecnologia do Estado do CearáAgência Nacional de Vigilância SanitáriaUniversidade Federal do CearáAvaliou-se a influência da substituição parcial na etapa de alimentação líquida do leite de vaca por soro de queijo de cabra (SLC) sobre alguns aspectos qualitativos da carne e quantitativos da carcaça de cabritos "mamão" Three cross (½ Anglonubiana x ¼ Pardo-Alpina x ¼ Moxotó), em quatro níveis: 0% (Tratamento1); 20% (Tratamento2); 40% (Tratamento3) 60% (Tratamento 4). Os pesos vivos ao abate (84 dias) mostraram-se homogêneos (10,88 a 13,42kg), assim como o rendimento de carcaça (44,62 a 47,86%) e a área do Longíssimus dorsi (9,55 a 10,80cm²). 0 Tratamento 2 apresentou os maiores teores de tecido muscular (48,37%). A composição centesimal mostrou valores médios entre 76,78 a 77,62% de umidade; 20,39 a 21,43% de proteína; 4,86 a 6,59% de gordura e 1,06 a 1,14% de cinza. Para os minerais estudados, os valores médios variaram de 16,77 a 35,68mg/100g para o cálcio; 110,33 a 153,90mg/100g para o fósforo; 1,29 a 2,17mg/100g para o ferro; 0,72 a 1,30mg/100g para magnésio; 128,86 a 165,94mg/100g para o sódio e 404,88 a 504,73mg/100g para o potássio. Concluiu-se que os níveis de soro de leite de cabra utilizados, de uma maneira geral, não tendo influenciado de forma significativa (P<0,05) as variáveis estudadas, podem ser indicados até o nível de 60% de substituição, sem afetar o desenvolvimento corporal dos animais e a qualidade química de sua carne.http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782003000500021&tlng=ptcabrito mamãocarnecomposição de carcaçasubstituição alimentarsoro de leite de cabra |
| spellingShingle | Frederico José Beserra Luciana Cristina Nogueira de Moraes Bezerra Elisabeth Mary Cunha da Silva Cláudio Ernani Mendes da Silva Efeito do aleitamento artificial à base de soro de queijo de leite cabra sobre as características da carcaça e da carne de cabritos "mamão" do tipo genético three cross Ciência Rural cabrito mamão carne composição de carcaça substituição alimentar soro de leite de cabra |
| title | Efeito do aleitamento artificial à base de soro de queijo de leite cabra sobre as características da carcaça e da carne de cabritos "mamão" do tipo genético three cross |
| title_full | Efeito do aleitamento artificial à base de soro de queijo de leite cabra sobre as características da carcaça e da carne de cabritos "mamão" do tipo genético three cross |
| title_fullStr | Efeito do aleitamento artificial à base de soro de queijo de leite cabra sobre as características da carcaça e da carne de cabritos "mamão" do tipo genético three cross |
| title_full_unstemmed | Efeito do aleitamento artificial à base de soro de queijo de leite cabra sobre as características da carcaça e da carne de cabritos "mamão" do tipo genético three cross |
| title_short | Efeito do aleitamento artificial à base de soro de queijo de leite cabra sobre as características da carcaça e da carne de cabritos "mamão" do tipo genético three cross |
| title_sort | efeito do aleitamento artificial a base de soro de queijo de leite cabra sobre as caracteristicas da carcaca e da carne de cabritos mamao do tipo genetico three cross |
| topic | cabrito mamão carne composição de carcaça substituição alimentar soro de leite de cabra |
| url | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782003000500021&tlng=pt |
| work_keys_str_mv | AT fredericojosebeserra efeitodoaleitamentoartificialabasedesorodequeijodeleitecabrasobreascaracteristicasdacarcacaedacarnedecabritosmamaodotipogeneticothreecross AT lucianacristinanogueirademoraesbezerra efeitodoaleitamentoartificialabasedesorodequeijodeleitecabrasobreascaracteristicasdacarcacaedacarnedecabritosmamaodotipogeneticothreecross AT elisabethmarycunhadasilva efeitodoaleitamentoartificialabasedesorodequeijodeleitecabrasobreascaracteristicasdacarcacaedacarnedecabritosmamaodotipogeneticothreecross AT claudioernanimendesdasilva efeitodoaleitamentoartificialabasedesorodequeijodeleitecabrasobreascaracteristicasdacarcacaedacarnedecabritosmamaodotipogeneticothreecross |