EFEK PENGOLAHAN KONVENSIONAL PADA KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK BIJI KABAU (ARCHIDENDRON BUBALINUM)

EFEK PENGOLAHAN KONVENSIONAL PADA KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK BIJI KABAU (ARCHIDENDRON BUBALINUM)

Biji kabau merupakan polong-polongan asli Indonesia yang memiliki kandungan protein tinggi. Namun, biji kabau juga memiliki kandungan anti gizi yang tinggi. Oleh karenanya, proses pengolahan perlu dilakukan sebelum biji kabau dikonsumsi untuk menurunkan kandungan senyawa anti gizi di dalamn...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Aprilia Fitriani, Umar Santoso, Supriyadi
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2021-04-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
kabau
organoleptik
tekstur
warna
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/905/1053

Similar Items

Similar Items