Contenido En Acidos Grasos Trans de las Margarinas: Evolución en las Últimas Décadas y Tendencias Actuales.

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El proceso de hidrogenación llevado a cabo en la industria para obtener margarinas conlleva la formación de una cierta cantidad de isómeros trans. El consumo de este alimento así como la cantidad de estos isómeros que contiene, han sido motivo de gran controversia en las últimas décadas. Mientras qu...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Viviana I Griguol Chulich¹, Manuel León-Camacho, Isabel M. Vicario Romero
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2005-12-01
Series:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:	margarina ácidos grasos trans salud etiqueta margarine trans fatty acids health label
Online Access:	http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222005000400008

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