بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید
فرآورده‌های جانبی حاصل از عمل‌آوری ماهی، منبع مناسبی از کلاژن می‌باشد. فیلم پروتیینی زیست تخریب‌پذیر از طریق افزودن اسانس میخک درغلظت‌های 0،5/0،1 و5/1 درصد (نسبت وزنی به وزنی پروتیین) به ژلاتین فلس ماهی سفید ساخته شده وخواص ضدمیکروبی، فیزیکی و مکانیکی شامل مقاومت کششی، درصد افزایش طول، درصد رطوبت، ن...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Islamic Azad University, Tabriz Branch
2018-09-01
|
| Series: | Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://jfh.iaut.ac.ir/article_543356_1859c5419a26481cd5fd49a567aee707.pdf |
| _version_ | 1818924656600547328 |
|---|---|
| author | عباس مهجوریان محمدرضا سعیدی اصل مسعود رضایی سید علی مرتضوی پیمان اریایی |
| author_facet | عباس مهجوریان محمدرضا سعیدی اصل مسعود رضایی سید علی مرتضوی پیمان اریایی |
| author_sort | عباس مهجوریان |
| collection | DOAJ |
| description | فرآورده‌های جانبی حاصل از عمل‌آوری ماهی، منبع مناسبی از کلاژن می‌باشد. فیلم پروتیینی زیست تخریب‌پذیر از طریق افزودن اسانس میخک درغلظت‌های 0،5/0،1 و5/1 درصد (نسبت وزنی به وزنی پروتیین) به ژلاتین فلس ماهی سفید ساخته شده وخواص ضدمیکروبی، فیزیکی و مکانیکی شامل مقاومت کششی، درصد افزایش طول، درصد رطوبت، نفوذپذیری به بخارآب، زاویه تماس، حلالیت ویژگی‌های رنگ سطحی و آزمون میکروسکوپ الکترونی روبشی فیلم‌ها بررسی شد. فیلم‌های ژلاتینی براساس غلظت‌های مختلف اسانس میخک تهیه و مورد آزمون قرار گرفتند. همراهی اسانس میخک در محدوده 0 تا 5/1 درصد، میزان مقاومت کششی فیلم‌ها را کاهش داد. نفوذپذیری به بخار آب با بیشتر شدن میزان اسانس میخک از 5/0 درصد افزایش یافت. از طرفی دیگر، حلالیت فیلم و شاخص روشنایی کاهش پیدا نمود، بنابراین با افزودن اسانس میخک، میزان عبور نور در محدوده مرئی کمتر گردید. فیلم‌های غنی شده با اسانس میخک، تأثیر ممانعت کنندگی وابسته به دوز را در برابر<em> استافیلوکوکوس آرئوس، لیستریا مونوسایتوژنز</em><em>و اشر</em><em>ی</em><em>شیاکولای</em> از خود نشان دادند. نتایج میکروسکوپ الکترونی روبشی ایجاد شکاف‌های ریز در فیلم‌های غنی شده با اسانس را مشخص نمود، عاملی که در ایجاد خصوصیات فیزیکی فیلم‌های به‌دست آمده نقش مهمی را ایفا می‌کند. فیلم‌های ژلاتینی غنی شده با اسانس میخک، می‌تواند در بسته‌بندی فعال مورد استفاده قرار گرفته، اما خصوصیات آن باید اصلاح شود. فیلم ژلاتینی حاوی 1 درصد اسانس میخک دارای بهترین خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی بود. |
| first_indexed | 2024-12-20T02:28:48Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-27ab0f7b0341412ea4bf275cf0d228be |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2228-7647 2476-6968 |
| language | fas |
| last_indexed | 2024-12-20T02:28:48Z |
| publishDate | 2018-09-01 |
| publisher | Islamic Azad University, Tabriz Branch |
| record_format | Article |
| series | Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī |
| spelling | doaj.art-27ab0f7b0341412ea4bf275cf0d228be2022-12-21T19:56:37ZfasIslamic Azad University, Tabriz BranchBihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī2228-76472476-69682018-09-0183 (31) پاییز5772543356بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفیدعباس مهجوریان0محمدرضا سعیدی اصل1مسعود رضایی2سید علی مرتضوی3پیمان اریایی4دانش آموخته دکتری تخصصی گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایراندانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایراناستاد گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشگاه تربیت مدرس، نور، ایراناستاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایراناستادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت الله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایرانفرآورده‌های جانبی حاصل از عمل‌آوری ماهی، منبع مناسبی از کلاژن می‌باشد. فیلم پروتیینی زیست تخریب‌پذیر از طریق افزودن اسانس میخک درغلظت‌های 0،5/0،1 و5/1 درصد (نسبت وزنی به وزنی پروتیین) به ژلاتین فلس ماهی سفید ساخته شده وخواص ضدمیکروبی، فیزیکی و مکانیکی شامل مقاومت کششی، درصد افزایش طول، درصد رطوبت، نفوذپذیری به بخارآب، زاویه تماس، حلالیت ویژگی‌های رنگ سطحی و آزمون میکروسکوپ الکترونی روبشی فیلم‌ها بررسی شد. فیلم‌های ژلاتینی براساس غلظت‌های مختلف اسانس میخک تهیه و مورد آزمون قرار گرفتند. همراهی اسانس میخک در محدوده 0 تا 5/1 درصد، میزان مقاومت کششی فیلم‌ها را کاهش داد. نفوذپذیری به بخار آب با بیشتر شدن میزان اسانس میخک از 5/0 درصد افزایش یافت. از طرفی دیگر، حلالیت فیلم و شاخص روشنایی کاهش پیدا نمود، بنابراین با افزودن اسانس میخک، میزان عبور نور در محدوده مرئی کمتر گردید. فیلم‌های غنی شده با اسانس میخک، تأثیر ممانعت کنندگی وابسته به دوز را در برابر<em> استافیلوکوکوس آرئوس، لیستریا مونوسایتوژنز</em><em>و اشر</em><em>ی</em><em>شیاکولای</em> از خود نشان دادند. نتایج میکروسکوپ الکترونی روبشی ایجاد شکاف‌های ریز در فیلم‌های غنی شده با اسانس را مشخص نمود، عاملی که در ایجاد خصوصیات فیزیکی فیلم‌های به‌دست آمده نقش مهمی را ایفا می‌کند. فیلم‌های ژلاتینی غنی شده با اسانس میخک، می‌تواند در بسته‌بندی فعال مورد استفاده قرار گرفته، اما خصوصیات آن باید اصلاح شود. فیلم ژلاتینی حاوی 1 درصد اسانس میخک دارای بهترین خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی بود.http://jfh.iaut.ac.ir/article_543356_1859c5419a26481cd5fd49a567aee707.pdfکولاژنفیلم زیست تخریب‌پذیر پروتیینیژلاتین فلس ماهی سفیدلیستریا مونوسایتوژنزفعالیت ضدمیکروبی |
| spellingShingle | عباس مهجوریان محمدرضا سعیدی اصل مسعود رضایی سید علی مرتضوی پیمان اریایی بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī کولاژن فیلم زیست تخریب‌پذیر پروتیینی ژلاتین فلس ماهی سفید لیستریا مونوسایتوژنز فعالیت ضدمیکروبی |
| title | بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید |
| title_full | بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید |
| title_fullStr | بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید |
| title_full_unstemmed | بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید |
| title_short | بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید |
| title_sort | بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید |
| topic | کولاژن فیلم زیست تخریب‌پذیر پروتیینی ژلاتین فلس ماهی سفید لیستریا مونوسایتوژنز فعالیت ضدمیکروبی |
| url | http://jfh.iaut.ac.ir/article_543356_1859c5419a26481cd5fd49a567aee707.pdf |
| work_keys_str_mv | AT ʿbạsmhjwryạn brrsywyzẖgyhạymḵạnyḵyfyzyḵywḍdmyḵrwbyfylmzysttkẖrybpdẖyrgẖnysẖdhbạạsạnsmykẖḵḥạṣlạzflsmạhysfyd AT mḥmdrḍạsʿydyạṣl brrsywyzẖgyhạymḵạnyḵyfyzyḵywḍdmyḵrwbyfylmzysttkẖrybpdẖyrgẖnysẖdhbạạsạnsmykẖḵḥạṣlạzflsmạhysfyd AT msʿwdrḍạyy brrsywyzẖgyhạymḵạnyḵyfyzyḵywḍdmyḵrwbyfylmzysttkẖrybpdẖyrgẖnysẖdhbạạsạnsmykẖḵḥạṣlạzflsmạhysfyd AT sydʿlymrtḍwy brrsywyzẖgyhạymḵạnyḵyfyzyḵywḍdmyḵrwbyfylmzysttkẖrybpdẖyrgẖnysẖdhbạạsạnsmykẖḵḥạṣlạzflsmạhysfyd AT pymạnạryạyy brrsywyzẖgyhạymḵạnyḵyfyzyḵywḍdmyḵrwbyfylmzysttkẖrybpdẖyrgẖnysẖdhbạạsạnsmykẖḵḥạṣlạzflsmạhysfyd |