Шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходів
У цьому дослідженні проаналізовано причини виникнення продовольчих втрат та харчових ві- дходів у харчовому ланцюгу: від первинного виробництва до споживання. Встановлено, що продово- льчі втрати та харчові відходи виникають на мікро-, мезо- та макрорівні. Причини мезо- та макрорівнів мають фізичний...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Odesa National University of Technology
2019-12-01
|
| Series: | Ekonomìka Harčovoï Promislovostì |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journals.onaft.edu.ua/index.php/fie/article/view/1552 |
| Summary: | У цьому дослідженні проаналізовано причини виникнення продовольчих втрат та харчових ві-
дходів у харчовому ланцюгу: від первинного виробництва до споживання. Встановлено, що продово-
льчі втрати та харчові відходи виникають на мікро-, мезо- та макрорівні. Причини мезо- та макрорівнів
мають фізичний, технічний, поведінковий характер і породжуються соціально-економічними та інсти-
туціональними явищами. Продовольчі втрати та харчові відходи на макрорівні виникають на протязі
всього шляху харчового ланцюга. Визначено коло потенційних рішень та суб’єктів, які беруть участь у
реалізації зниження цих втрат, від фермерів до споживачів. Доведено, що рішення на мезорівні по-
винні базуватися на узгоджених та колективних зусиллях. Запропоновано шляхи зниження продово-
льчих втрат та харчових відходів на означених рівнях. |
|---|---|
| ISSN: | 2411-4111 2312-847X |