Шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходів
У цьому дослідженні проаналізовано причини виникнення продовольчих втрат та харчових ві- дходів у харчовому ланцюгу: від первинного виробництва до споживання. Встановлено, що продово- льчі втрати та харчові відходи виникають на мікро-, мезо- та макрорівні. Причини мезо- та макрорівнів мають фізичний...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Odesa National University of Technology
2019-12-01
|
| Series: | Ekonomìka Harčovoï Promislovostì |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journals.onaft.edu.ua/index.php/fie/article/view/1552 |
| _version_ | 1818112677504876544 |
|---|---|
| author | Седікова О. І. Дьяченко В. Ю. |
| author_facet | Седікова О. І. Дьяченко В. Ю. |
| author_sort | Седікова О. І. |
| collection | DOAJ |
| description | У цьому дослідженні проаналізовано причини виникнення продовольчих втрат та харчових ві-
дходів у харчовому ланцюгу: від первинного виробництва до споживання. Встановлено, що продово-
льчі втрати та харчові відходи виникають на мікро-, мезо- та макрорівні. Причини мезо- та макрорівнів
мають фізичний, технічний, поведінковий характер і породжуються соціально-економічними та інсти-
туціональними явищами. Продовольчі втрати та харчові відходи на макрорівні виникають на протязі
всього шляху харчового ланцюга. Визначено коло потенційних рішень та суб’єктів, які беруть участь у
реалізації зниження цих втрат, від фермерів до споживачів. Доведено, що рішення на мезорівні по-
винні базуватися на узгоджених та колективних зусиллях. Запропоновано шляхи зниження продово-
льчих втрат та харчових відходів на означених рівнях. |
| first_indexed | 2024-12-11T03:22:44Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-283d6530d43d4049a323b9184f43af62 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2411-4111 2312-847X |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-11T03:22:44Z |
| publishDate | 2019-12-01 |
| publisher | Odesa National University of Technology |
| record_format | Article |
| series | Ekonomìka Harčovoï Promislovostì |
| spelling | doaj.art-283d6530d43d4049a323b9184f43af622022-12-22T01:22:36ZengOdesa National University of TechnologyEkonomìka Harčovoï Promislovostì2411-41112312-847X2019-12-0111410.15673/fie.v11i4.15521552Шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходівСедікова О. І.0Дьяченко В. Ю.1Одеська національна академія харчових технологій вул. Канатна, 1 12, м. Одеса, Україна, 65039Одеська національна академія харчових технологій вул. Канатна, 1 12, м. Одеса, Україна, 65039У цьому дослідженні проаналізовано причини виникнення продовольчих втрат та харчових ві- дходів у харчовому ланцюгу: від первинного виробництва до споживання. Встановлено, що продово- льчі втрати та харчові відходи виникають на мікро-, мезо- та макрорівні. Причини мезо- та макрорівнів мають фізичний, технічний, поведінковий характер і породжуються соціально-економічними та інсти- туціональними явищами. Продовольчі втрати та харчові відходи на макрорівні виникають на протязі всього шляху харчового ланцюга. Визначено коло потенційних рішень та суб’єктів, які беруть участь у реалізації зниження цих втрат, від фермерів до споживачів. Доведено, що рішення на мезорівні по- винні базуватися на узгоджених та колективних зусиллях. Запропоновано шляхи зниження продово- льчих втрат та харчових відходів на означених рівнях.https://journals.onaft.edu.ua/index.php/fie/article/view/1552харчові втративідходипродовольча безпекапродукти харчування |
| spellingShingle | Седікова О. І. Дьяченко В. Ю. Шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходів Ekonomìka Harčovoï Promislovostì харчові втрати відходи продовольча безпека продукти харчування |
| title | Шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходів |
| title_full | Шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходів |
| title_fullStr | Шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходів |
| title_full_unstemmed | Шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходів |
| title_short | Шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходів |
| title_sort | шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходів |
| topic | харчові втрати відходи продовольча безпека продукти харчування |
| url | https://journals.onaft.edu.ua/index.php/fie/article/view/1552 |
| work_keys_str_mv | AT sedíkovaoí šlâhiznižennâprodovolʹčihvtrattaharčovihvídhodív AT dʹâčenkovû šlâhiznižennâprodovolʹčihvtrattaharčovihvídhodív |