Valor nutricional de hortaliças folhosas não convencionais cultivadas no Bioma Cerrado

Valor nutricional de hortaliças folhosas não convencionais cultivadas no Bioma Cerrado

Resumo Hortaliças não convencionais ou tradicionais possuem uma vasta e rica variabilidade genética, sendo encontradas em feiras e outras formas de comercialização, em regiões nas quais fazem parte do contexto alimentar e cultural. Espécies de folhosas, como azedinha (Rumex acetosa), bertalha (Basel...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Neide Botrel, Sidinéia Freitas, Marcos José de Oliveira Fonseca, Raphael Augusto de Castro e Melo, Nuno Madeira
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2020-08-01
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Composição de alimentos Biodiversidade Plantas espontâneas comestíveis Nutrição Hortaliças tradicionais Minerais
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232020000100461&tlng=pt

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