硬脂组成对其热性质、微观结构及形态的影响Effect of hard fats compositions on their thermal properties, microstructure and morphology

硬脂组成对其热性质、微观结构及形态的影响Effect of hard fats compositions on their thermal properties, microstructure and morphology

旨在为全氢化硬脂在塑性脂肪、油凝胶等的应用提供一定的开发依据和理论基础，全面分析硬脂组成对其晶体性质的影响。测定了全氢化棕榈仁油（HPKO）、全氢化棕榈油（HPO）、全氢化棉籽油（HCSO）、全氢化大豆油（HSO）、全氢化低芥酸菜籽油（HCO）、全氢化高芥酸菜籽油（HRO）、精炼漆蜡（LW）、可可脂（CCB）的脂肪酸与甘三酯组成、热性质、微观结构及形态，研究硬脂的组成对其热性质、微观结构及形态的影响。结果表明：HPO、HCSO、HSO、HCO均以棕榈酸和硬脂酸为主，HPKO以月桂酸和豆蔻酸为主，HRO以硬脂酸和山嵛酸为主，LW以棕榈酸和油酸为主，CCB以硬脂酸、油酸、棕榈酸为主；硬脂的甘三酯组...

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Bibliographic Details
Main Author: 王欣，殷晓琳，杨国龙，刘伟，孟鹏程，梁少华，孙聪WANG Xin, YIN Xiaolin, YANG Guolong, LIU Wei, MENG Pengcheng, LIANG Shaohua, SUN Cong
Format: Article
Language:English
Published: 中粮工科（西安）国际工程有限公司 2023-11-01
Series:Zhongguo youzhi
Subjects:
硬脂；组成；热性质；微观结构；微观形态
stearin; composition; thermal property; microstructure; micro morphology
Online Access:http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20231110&flag=1

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