جداسازی و شمارش باسیلوس سرئوس از شیرخام عرضه شده در شهر تبریز و جستجوی ژن ces در جدایه‌ها
<em>باسیلوس سرئوس</em> یک باکتری گرم مثبت، اسپوردار است که انتشار وسیعی در طبیعت دارد و به عنوان یکی از عوامل عمده پاتوژن موادغذایی شناسایی شده است، اغلب در آلودگی غذاهای آماده و فراورده‌های شیر نقش ایفا می‌کند و باعث ایجاد دونوع مسمومیت غذایی: نوع اسهالی و نوع استفراغی می‌شود. هدف از ا...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Islamic Azad University, Tabriz Branch
2018-06-01
|
| Series: | Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://jfh.iaut.ac.ir/article_539643_e52c0506dacb9e5e81b0e0f811083775.pdf |
| Summary: | <em>باسیلوس سرئوس</em> یک باکتری گرم مثبت، اسپوردار است که انتشار وسیعی در طبیعت دارد و به عنوان یکی از عوامل عمده پاتوژن موادغذایی شناسایی شده است، اغلب در آلودگی غذاهای آماده و فراورده‌های شیر نقش ایفا می‌کند و باعث ایجاد دونوع مسمومیت غذایی: نوع اسهالی و نوع استفراغی می‌شود. هدف از این مطالعه، جداسازی و شمارش <em>باسیلوس سرئوس</em> در شیر خام عرضه شده در فروشگاه‌ها‌ی سطح شهر تبریز و جستجوی ژن <em>ces</em><em> د</em>ر جدایه‌ها می‌باشد. برای این منظور، تعداد 120 نمونه شیر خام، طی اسفند ماه 1395 تا خرداد 1396 از فروشگاه‌ها‌ی شهر تبریز به صورت تصادفی ساده انتخاب و تحت شرایط استریل به آزمایشگاه بهداشت موادغذایی منتقل شد تا مورد جستجو، شناسایی و شمارش <em>باسیلوس سرئوس</em> به روش استاندارد ملی ایران و PCR قرار گیرند. طبق نتایج بدست آمده از روش کشت، از تعداد 120 نمونه شیرخام، (83/10 درصد) 13 نمونه آلوده به باکتری <em>باسیلوس سرئوس</em> بودند که میانگین بار آلودگی آن‌ها 8/2 بود. نتایجPCR نشان داد که از 13 نمونه مثبت <em>باسیلوس سرئوس</em> 12 نمونه (3/92 درصد) دارای ژن استفراغ‌زای <em>ces</em>بودند. یافته‌های مطالعه حاضر نشان داد که شیرخام پتانسیل مسمومیت‌زایی به <em>باسیلوس سرئوس</em> را دارد و به کار گرفتن روش‌هایی جهت کاهش آلودگی به این باکتری در جریان فراوری فراورده‌های شیر الزامی می‌باشد. |
|---|---|
| ISSN: | 2228-7647 2476-6968 |