STUDI KARAKTERISTIK SELAI KOLANG KALING MARKISA DENGAN PENAMBAHAN PEWARNA ANGKAK
Pengolahan selai dengan bahan baku kolang kaling dan buah markisa akan memberikan warna selai yang kurang menarik. Pigmen angkak dapat dijadikan alternatif pewarna alami yang baik dan cukup stabil dimana juga dapat meningkatkan aktivitas antioksidan pada produk. Penelitian ini bertujuan untuk menget...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Green Engineering Society
2019-02-01
|
| Series: | Journal of Applied Agricultural Science and Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://kinfopolitani.com/index.php/JAAST/article/view/61 |