STUDI KARAKTERISTIK SELAI KOLANG KALING MARKISA DENGAN PENAMBAHAN PEWARNA ANGKAK

STUDI KARAKTERISTIK SELAI KOLANG KALING MARKISA DENGAN PENAMBAHAN PEWARNA ANGKAK

Pengolahan selai dengan bahan baku kolang kaling dan buah markisa akan memberikan warna selai yang kurang menarik. Pigmen angkak dapat dijadikan alternatif pewarna alami yang baik dan cukup stabil dimana juga dapat meningkatkan aktivitas antioksidan pada produk. Penelitian ini bertujuan untuk menget...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Alfi Asben, Gunarif Taib, Yuni Rahmawati
Format: Article
Language:English
Published: Green Engineering Society 2019-02-01
Series:Journal of Applied Agricultural Science and Technology
Subjects:
selai
angkak
pigmen
antioksidan
Online Access:https://kinfopolitani.com/index.php/JAAST/article/view/61

Similar Items

Similar Items