RADIAÇÃO GAMA NA CONSERVAÇÃO DE CARNE: UMA REVISÃO

RADIAÇÃO GAMA NA CONSERVAÇÃO DE CARNE: UMA REVISÃO

O desejo de garantir a segurança alimentar para consumo requer melhores técnicas de conservação de alimentos. A irradiação é considerada um dos processos tecnológicos mais eficientes para a redução de microrganismos em alimentos. Nesta revisão de literatura sobre a radiação gama foram abordadas pesq...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Flávia Regina Passos, Fabrícia Queiroz Mendes
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Viçosa (UFV) 2017-08-01
Series:	The Journal of Engineering and Exact Sciences
Subjects:	irradiação, segurança alimentar, vida útil.
Online Access:	https://periodicos.ufv.br/ojs/jcec/article/view/2379

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