Hubungan antara Karakteristik Sensorik Makanan dengan Sisa Makanan Biasa pada Pasien Rawat Inap RSUD Dr. Soeratno, Gemolong, Kabupaten Sragen
Makanan yang disajikan di rumah sakit berfungsi untuk mempertahankan daya tahan tubuh dan membantu proses penyembuhan sehingga tingginya sisa makanan dapat berpengaruh terhadap kesehatan pasien. Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan antara karakteristik sensorikmakanan dengan sisa makanan bias...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Muhammadiyah University Press
2017-12-01
|
| Series: | Jurnal Kesehatan |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journals.ums.ac.id/index.php/JK/article/view/5488 |
| _version_ | 1819242976912605184 |
|---|---|
| author | Vivin Ariyanti Endang Nur Widyaningsih Rusdin Rauf |
| author_facet | Vivin Ariyanti Endang Nur Widyaningsih Rusdin Rauf |
| author_sort | Vivin Ariyanti |
| collection | DOAJ |
| description | Makanan yang disajikan di rumah sakit berfungsi untuk mempertahankan daya tahan tubuh dan membantu proses penyembuhan sehingga tingginya sisa makanan dapat berpengaruh terhadap kesehatan pasien. Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan antara karakteristik sensorikmakanan dengan sisa makanan biasa pada pasien rawat inap RSUD dr. Soeratno Gemolong. Jenis penelitian ini adalah crossectional. Jumlah responden 40orang, dipilih dengan cara konsekutif sampling. Data yang dikumpulkan meliputi karakteristik sensorik makanan yaitu warna, aroma, rasa dan tekstur makanan yang diperoleh melalui kuesioner makan pagi, siang dan sore serta data sisa makanan pasien yang diperoleh dengan metode penimbangan. Data dianalisis dengan uji korelasi Pearson Product Moment. Secara keseluruhan karakteristik sensorik makanan (warna, aroma, rasa,tekstur) dalam kategori Baik. Karakeristik sensorik pada warna kategori menarik 87,5%, pada aroma kategori sedap 82,5%, pada rasa kategori enak 85,5% dan pada tekstur kategori sesuai 97,5%. Rata-rata sisa makanan responden 26,6%. Secara statistik, ada hubungan antara warna, aroma dan rasa makanan dengan sisamakanan biasa pada pasien rawat inap di RSUD dr. Soeratno Gemolong. Tidak ada hubungan antara tekstur makanan dengan sisa makanan biasa pada pasien rawat inap RSUD dr. Soeratno Gemolong. |
| first_indexed | 2024-12-23T14:48:22Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-2be40f48a8b046039c10b80a57fd3cdc |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1979-7621 2620-7761 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-12-23T14:48:22Z |
| publishDate | 2017-12-01 |
| publisher | Muhammadiyah University Press |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Kesehatan |
| spelling | doaj.art-2be40f48a8b046039c10b80a57fd3cdc2022-12-21T17:43:02ZindMuhammadiyah University PressJurnal Kesehatan1979-76212620-77612017-12-01101172510.23917/jurkes.v10i1.54883762Hubungan antara Karakteristik Sensorik Makanan dengan Sisa Makanan Biasa pada Pasien Rawat Inap RSUD Dr. Soeratno, Gemolong, Kabupaten SragenVivin Ariyanti0Endang Nur Widyaningsih1Rusdin Rauf2RSUD dr Soeratno Gemolong Jl. Dr Soetomo No. 792, Gemolong, Kabupaten SragenProgram Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah SurakartaProgram Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah SurakartaMakanan yang disajikan di rumah sakit berfungsi untuk mempertahankan daya tahan tubuh dan membantu proses penyembuhan sehingga tingginya sisa makanan dapat berpengaruh terhadap kesehatan pasien. Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan antara karakteristik sensorikmakanan dengan sisa makanan biasa pada pasien rawat inap RSUD dr. Soeratno Gemolong. Jenis penelitian ini adalah crossectional. Jumlah responden 40orang, dipilih dengan cara konsekutif sampling. Data yang dikumpulkan meliputi karakteristik sensorik makanan yaitu warna, aroma, rasa dan tekstur makanan yang diperoleh melalui kuesioner makan pagi, siang dan sore serta data sisa makanan pasien yang diperoleh dengan metode penimbangan. Data dianalisis dengan uji korelasi Pearson Product Moment. Secara keseluruhan karakteristik sensorik makanan (warna, aroma, rasa,tekstur) dalam kategori Baik. Karakeristik sensorik pada warna kategori menarik 87,5%, pada aroma kategori sedap 82,5%, pada rasa kategori enak 85,5% dan pada tekstur kategori sesuai 97,5%. Rata-rata sisa makanan responden 26,6%. Secara statistik, ada hubungan antara warna, aroma dan rasa makanan dengan sisamakanan biasa pada pasien rawat inap di RSUD dr. Soeratno Gemolong. Tidak ada hubungan antara tekstur makanan dengan sisa makanan biasa pada pasien rawat inap RSUD dr. Soeratno Gemolong.http://journals.ums.ac.id/index.php/JK/article/view/5488Karakteristik sensorik makanansisa makanan |
| spellingShingle | Vivin Ariyanti Endang Nur Widyaningsih Rusdin Rauf Hubungan antara Karakteristik Sensorik Makanan dengan Sisa Makanan Biasa pada Pasien Rawat Inap RSUD Dr. Soeratno, Gemolong, Kabupaten Sragen Jurnal Kesehatan Karakteristik sensorik makanan sisa makanan |
| title | Hubungan antara Karakteristik Sensorik Makanan dengan Sisa Makanan Biasa pada Pasien Rawat Inap RSUD Dr. Soeratno, Gemolong, Kabupaten Sragen |
| title_full | Hubungan antara Karakteristik Sensorik Makanan dengan Sisa Makanan Biasa pada Pasien Rawat Inap RSUD Dr. Soeratno, Gemolong, Kabupaten Sragen |
| title_fullStr | Hubungan antara Karakteristik Sensorik Makanan dengan Sisa Makanan Biasa pada Pasien Rawat Inap RSUD Dr. Soeratno, Gemolong, Kabupaten Sragen |
| title_full_unstemmed | Hubungan antara Karakteristik Sensorik Makanan dengan Sisa Makanan Biasa pada Pasien Rawat Inap RSUD Dr. Soeratno, Gemolong, Kabupaten Sragen |
| title_short | Hubungan antara Karakteristik Sensorik Makanan dengan Sisa Makanan Biasa pada Pasien Rawat Inap RSUD Dr. Soeratno, Gemolong, Kabupaten Sragen |
| title_sort | hubungan antara karakteristik sensorik makanan dengan sisa makanan biasa pada pasien rawat inap rsud dr soeratno gemolong kabupaten sragen |
| topic | Karakteristik sensorik makanan sisa makanan |
| url | http://journals.ums.ac.id/index.php/JK/article/view/5488 |
| work_keys_str_mv | AT vivinariyanti hubunganantarakarakteristiksensorikmakanandengansisamakananbiasapadapasienrawatinaprsuddrsoeratnogemolongkabupatensragen AT endangnurwidyaningsih hubunganantarakarakteristiksensorikmakanandengansisamakananbiasapadapasienrawatinaprsuddrsoeratnogemolongkabupatensragen AT rusdinrauf hubunganantarakarakteristiksensorikmakanandengansisamakananbiasapadapasienrawatinaprsuddrsoeratnogemolongkabupatensragen |