QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO EM PROPRIEDADES RURAIS DO ESTADO DO PARANÁ
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do leite cru refrigerado na Bacia Leiteira do estado do Paraná, abrangendo as cidades de Arapoti, Carambeí e Castro. A coleta de dados foi realizada no período de julho de 2008 a junho de 2011. Mensalmente foram coletadas, em média, 94 amostras de le...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2012-04-01
|
| Series: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/214/222 |
| _version_ | 1811330822800670720 |
|---|---|
| author | Suzanna L. Hoogerheide Fernanda Mattioda |
| author_facet | Suzanna L. Hoogerheide Fernanda Mattioda |
| author_sort | Suzanna L. Hoogerheide |
| collection | DOAJ |
| description | O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do leite cru refrigerado na Bacia Leiteira do estado do Paraná, abrangendo as cidades de Arapoti, Carambeí e Castro. A coleta de dados foi realizada no período de julho de 2008 a junho de 2011. Mensalmente foram coletadas, em média, 94 amostras de leite cru refrigerado em Arapoti, 119 amostras em Carambeí e 565 amostras em Castro, e foram encaminhadas para a análise de Contagem Bacteriana Total. A fim de verificar se o leite produzido é de boa qualidade, os resultados das análises foram comparados com o limite de Contagem Bacteriana Total estabelecida na Instrução Normativa nº 51, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Os resultados obtidos nesta pesquisa foram que 11,04% das amostras analisadas estão fora do padrão estabelecido pela IN 51 para o período de 2008/2011. Em relação ao valor de 100.000 UFC/mL, que entrará em vigor em Janeiro de 2012, 72,73% das amostras estariam acima do limite estabelecido. Desta forma, conclui-se que esta baixa qualidade do leite foi devido a falta de procedimentos corretos de higiene na ordenha, a qual deve se tornar habito para os envolvidos na atividade leiteira. Destacam-se também os fatores externos que interferiram nos valores de CBT, como a estação do ano, o qual reduziu a produção de leite. |
| first_indexed | 2024-04-13T16:09:42Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-2c0f8c7a03b94749a2485b7bbe9750e9 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0100-3674 2238-6416 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-13T16:09:42Z |
| publishDate | 2012-04-01 |
| publisher | Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) |
| record_format | Article |
| series | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| spelling | doaj.art-2c0f8c7a03b94749a2485b7bbe9750e92022-12-22T02:40:18ZengEmpresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes0100-36742238-64162012-04-0167385586310.5935/2238-6416.20120024QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO EM PROPRIEDADES RURAIS DO ESTADO DO PARANÁSuzanna L. HoogerheideFernanda MattiodaO objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do leite cru refrigerado na Bacia Leiteira do estado do Paraná, abrangendo as cidades de Arapoti, Carambeí e Castro. A coleta de dados foi realizada no período de julho de 2008 a junho de 2011. Mensalmente foram coletadas, em média, 94 amostras de leite cru refrigerado em Arapoti, 119 amostras em Carambeí e 565 amostras em Castro, e foram encaminhadas para a análise de Contagem Bacteriana Total. A fim de verificar se o leite produzido é de boa qualidade, os resultados das análises foram comparados com o limite de Contagem Bacteriana Total estabelecida na Instrução Normativa nº 51, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Os resultados obtidos nesta pesquisa foram que 11,04% das amostras analisadas estão fora do padrão estabelecido pela IN 51 para o período de 2008/2011. Em relação ao valor de 100.000 UFC/mL, que entrará em vigor em Janeiro de 2012, 72,73% das amostras estariam acima do limite estabelecido. Desta forma, conclui-se que esta baixa qualidade do leite foi devido a falta de procedimentos corretos de higiene na ordenha, a qual deve se tornar habito para os envolvidos na atividade leiteira. Destacam-se também os fatores externos que interferiram nos valores de CBT, como a estação do ano, o qual reduziu a produção de leite.http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/214/222Leite cru refrigeradocontagem bacteriana totaInstrução Normativa nº 51 |
| spellingShingle | Suzanna L. Hoogerheide Fernanda Mattioda QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO EM PROPRIEDADES RURAIS DO ESTADO DO PARANÁ Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes Leite cru refrigerado contagem bacteriana tota Instrução Normativa nº 51 |
| title | QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO EM PROPRIEDADES RURAIS DO ESTADO DO PARANÁ |
| title_full | QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO EM PROPRIEDADES RURAIS DO ESTADO DO PARANÁ |
| title_fullStr | QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO EM PROPRIEDADES RURAIS DO ESTADO DO PARANÁ |
| title_full_unstemmed | QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO EM PROPRIEDADES RURAIS DO ESTADO DO PARANÁ |
| title_short | QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO EM PROPRIEDADES RURAIS DO ESTADO DO PARANÁ |
| title_sort | qualidade bacteriologica do leite cru refrigerado em propriedades rurais do estado do parana |
| topic | Leite cru refrigerado contagem bacteriana tota Instrução Normativa nº 51 |
| url | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/214/222 |
| work_keys_str_mv | AT suzannalhoogerheide qualidadebacteriologicadoleitecrurefrigeradoempropriedadesruraisdoestadodoparana AT fernandamattioda qualidadebacteriologicadoleitecrurefrigeradoempropriedadesruraisdoestadodoparana |