菜籽油品质多样性与红外光谱特征的研究Quality diversity and Fourier transform infrared spectrum characteristic of rapeseed oil
为对菜籽油的品质监控和快速检测提供科学依据，测定49种菜籽油样品的质量指标和脂肪酸组成，分析其品质多样性，并考察其品质特征与傅里叶变换衰减全反射红外光谱的相关性。结果表明：49种菜籽油样品过氧化值和酸值的变异系数分别达63.20%和152.90%，所含主要脂肪酸中棕榈酸、油酸和亚油酸含量的变异系数均未超过21.38%，而花生一烯酸含量的变异系数高达127.09%；通过分类分析发现，油样的过氧化值、亚油酸含量和不饱和脂肪酸含量与其产地、加工工艺、品种、上架期和质量等级有关；采用化学计量学方法构建油样红外光谱的共有模式，以相关系数法分析各光谱的相似度介于0.68～0.98之间，并筛选出10个共有峰...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2023-11-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20221122&year_id=2022&quarter_id=11&falg=1 |