ENRICHMENT OF WHEAT BREAD WITH DIETARY FIBER
Considering that small amounts of dietary fiber in wheat flour, the aim of the work is to develop the formula and technology of wheat bread enriched with high nutritional and biological food fibers. The sample was identified, containing 20% of flax meal, 0.5% of the powder of dietary fiber that meet...
Main Authors: | M. P. Bayisbaeva, Z. N. Moldakulova, S. T. Dairasheva, F. A. Rahimberdieva, V. . Sottnikova |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Almaty Technological University
2021-01-01
|
Series: | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы |
Subjects: | |
Online Access: | https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/251 |
Similar Items
-
ҚАРА БИДАЙ БИДАЙ НАНЫНЫҢ САПАСЫ ЖӘНЕ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫН ЖОҒАРЫЛАТУ ЖОЛДАРЫ
Published: (2022-09-01) -
БҮТІН ТАРТЫЛҒАН ҰНДАР ҚОСПАСЫНАН ДАЙЫНДАЛҒАН НАН ӨНІМІНІҢ САПАСЫН БАҒАЛАУ
Published: (2022-06-01) -
ҚАЛАҚАЙ ҰНТАҒЫ ҚОСПАСЫНЫҢ НАН САПАСЫНА ӘСЕРІ
Published: (2022-09-01) -
ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОЛБЯНОЙ МУКИ И СВЕКЛОВИЧНЫХ ВОЛОКОН В ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
by: Надежда Сергеевна Санжаровская, et al.
Published: (2022-09-01) -
РЕЦЕПТУРАЛЫҚ КОМПОНЕНТТЕРДІҢ БИДАЙ ҚАМЫРЫНЫҢ ФИЗИКАЛЫҚ-ХИМИЯЛЫҚ ҚАСИЕТІНЕ ӘСЕР ЕТУІ
Published: (2022-09-01)