Arroz e Seus Produtos e Sub-Produtos na Região Sul do Brasil
O arroz é importante no Sul do Rio Grande do Sul, uma vez que esta região representa hoje o maior pólo de sua industrialização na América Latina. Neste artigo abordam-se alguns aspectos sobre o arroz: sua origem, tecnologia, o processo para obtenção de farelo e sua composição centesimal. Palavras...
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| Published: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-12-01
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| author | Míriam Rejane Bonilla Lemos Leonor Almeida de Souza Soares |
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| description | O arroz é importante no Sul do Rio Grande do Sul, uma vez que esta região representa hoje o maior pólo de sua industrialização na América Latina. Neste artigo abordam-se alguns aspectos sobre o arroz: sua origem, tecnologia, o processo para obtenção de farelo e sua composição centesimal.
Palavras-Chave: farelo de arroz, beneficiamento, parbolização, composição centesimal |
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