مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین
هدف از این پژوهش مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین و تعیین میزان آفلاتوکسین در آن‌ها بود. بدین منظور 50 نمونه کشمش از 5 شهر کاشمر، خلیل آباد، بردسکن، مشهد و قوچان (10 نمونه از هر شهر) فراهم گردید. نتایج نشان داد که از 50 نمونه کشمش مورد آزمایش 6 نمونه (12...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2013-03-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_32250_fb0c709abaa77260f977dd7a1b95f0b0.pdf |
| _version_ | 1819049815750737920 |
|---|---|
| author | المیرا حقیقی معصومه مهربان سیدعلی مرتضوی محبوبه سرابی جماب ریحانه نوربخش محمد آرمین |
| author_facet | المیرا حقیقی معصومه مهربان سیدعلی مرتضوی محبوبه سرابی جماب ریحانه نوربخش محمد آرمین |
| author_sort | المیرا حقیقی |
| collection | DOAJ |
| description | هدف از این پژوهش مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین و تعیین میزان آفلاتوکسین در آن‌ها بود. بدین منظور 50 نمونه کشمش از 5 شهر کاشمر، خلیل آباد، بردسکن، مشهد و قوچان (10 نمونه از هر شهر) فراهم گردید. نتایج نشان داد که از 50 نمونه کشمش مورد آزمایش 6 نمونه (12 درصد) فاقد آلودگی قارچی و 44 نمونه (88 درصد) آلودگی قارچی داشت. کمترین و بیشترین میزان آلودگی قارچی به ترتیب در نمونه‌های کشمش شهرهای قوچان و کاشمر مشاهده شد. بررسی قارچ‌های جداسازی‌شده از نمونه‌های آلوده زیر نور فرابنفش درمحیط کشت نارگیل آگار نشان داد که 29 نمونه (9/65 درصد) تولیدکننده آفلاتوکسین و 15 نمونه (09/34 درصد) فاقد توانایی تولید آفلاتوکسین هستند. حضور آفلاتوکسین در نمونه‌های کشمش دارای قارچ‌های تولیدکننده آفلاتوکسین با استفاده از روش کروماتوگرافی با کارآیی، بالا تأیید گردید، هر چند غلظت آفلاتوکسین در این نمونه‌ها کمتر از حد مجاز تعیین شده توسط استاندارد ملی ایران بود (5 نانوگرم در گرم). هرچند با توجه به نتایج بدست آمده به نظر می‌رسد که در حال حاضر خطر جدی سلامت عمومی جامعه را تهدید نمی‌کند، ولی با توجه به مصرف سرانه کشمش در کشور (22 کیلوگرم در سال)، بهتر است این مساله به عنوان یک خطر در نظر گرفته شود. |
| first_indexed | 2024-12-21T11:38:09Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-2e0631502eab47a49559bc22509aa24e |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1735-4161 2228-5415 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-21T11:38:09Z |
| publishDate | 2013-03-01 |
| publisher | Ferdowsi University of Mashhad |
| record_format | Article |
| series | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| spelling | doaj.art-2e0631502eab47a49559bc22509aa24e2022-12-21T19:05:22ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152013-03-019110.22067/ifstrj.v9i1.2296732250مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسینالمیرا حقیقیمعصومه مهربانسیدعلی مرتضویمحبوبه سرابی جمابریحانه نوربخشمحمد آرمینهدف از این پژوهش مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین و تعیین میزان آفلاتوکسین در آن‌ها بود. بدین منظور 50 نمونه کشمش از 5 شهر کاشمر، خلیل آباد، بردسکن، مشهد و قوچان (10 نمونه از هر شهر) فراهم گردید. نتایج نشان داد که از 50 نمونه کشمش مورد آزمایش 6 نمونه (12 درصد) فاقد آلودگی قارچی و 44 نمونه (88 درصد) آلودگی قارچی داشت. کمترین و بیشترین میزان آلودگی قارچی به ترتیب در نمونه‌های کشمش شهرهای قوچان و کاشمر مشاهده شد. بررسی قارچ‌های جداسازی‌شده از نمونه‌های آلوده زیر نور فرابنفش درمحیط کشت نارگیل آگار نشان داد که 29 نمونه (9/65 درصد) تولیدکننده آفلاتوکسین و 15 نمونه (09/34 درصد) فاقد توانایی تولید آفلاتوکسین هستند. حضور آفلاتوکسین در نمونه‌های کشمش دارای قارچ‌های تولیدکننده آفلاتوکسین با استفاده از روش کروماتوگرافی با کارآیی، بالا تأیید گردید، هر چند غلظت آفلاتوکسین در این نمونه‌ها کمتر از حد مجاز تعیین شده توسط استاندارد ملی ایران بود (5 نانوگرم در گرم). هرچند با توجه به نتایج بدست آمده به نظر می‌رسد که در حال حاضر خطر جدی سلامت عمومی جامعه را تهدید نمی‌کند، ولی با توجه به مصرف سرانه کشمش در کشور (22 کیلوگرم در سال)، بهتر است این مساله به عنوان یک خطر در نظر گرفته شود.https://ifstrj.um.ac.ir/article_32250_fb0c709abaa77260f977dd7a1b95f0b0.pdfکشمشآلودگی قارچیقارچ‌های مولد آفلاتوکسینخراسان رضوی |
| spellingShingle | المیرا حقیقی معصومه مهربان سیدعلی مرتضوی محبوبه سرابی جماب ریحانه نوربخش محمد آرمین مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران کشمش آلودگی قارچی قارچ‌های مولد آفلاتوکسین خراسان رضوی |
| title | مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین |
| title_full | مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین |
| title_fullStr | مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین |
| title_full_unstemmed | مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین |
| title_short | مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین |
| title_sort | مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین |
| topic | کشمش آلودگی قارچی قارچ‌های مولد آفلاتوکسین خراسان رضوی |
| url | https://ifstrj.um.ac.ir/article_32250_fb0c709abaa77260f977dd7a1b95f0b0.pdf |
| work_keys_str_mv | AT ạlmyrạḥqyqy mṭạlʿhậlwdgyḵsẖmsẖhạytwlydydrạstạnkẖrạsạnrḍwybhqạrcẖhạymwldậflạtwḵsyn AT mʿṣwmhmhrbạn mṭạlʿhậlwdgyḵsẖmsẖhạytwlydydrạstạnkẖrạsạnrḍwybhqạrcẖhạymwldậflạtwḵsyn AT sydʿlymrtḍwy mṭạlʿhậlwdgyḵsẖmsẖhạytwlydydrạstạnkẖrạsạnrḍwybhqạrcẖhạymwldậflạtwḵsyn AT mḥbwbhsrạbyjmạb mṭạlʿhậlwdgyḵsẖmsẖhạytwlydydrạstạnkẖrạsạnrḍwybhqạrcẖhạymwldậflạtwḵsyn AT ryḥạnhnwrbkẖsẖ mṭạlʿhậlwdgyḵsẖmsẖhạytwlydydrạstạnkẖrạsạnrḍwybhqạrcẖhạymwldậflạtwḵsyn AT mḥmdậrmyn mṭạlʿhậlwdgyḵsẖmsẖhạytwlydydrạstạnkẖrạsạnrḍwybhqạrcẖhạymwldậflạtwḵsyn |