PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O caldo de cana é uma bebida popularmente consumida e muito apreciada no Brasil. O presente trabalho teve como objetivos descrever os hábitos e...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2008-11-01
|
| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/181 |
| _version_ | 1819199480823545856 |
|---|---|
| author | A. C. G. OLIVEIRA M. H. F. SPOTO S. G. C. BRAZACA C. W. O. SOUZA C. P. SOUSA |
| author_facet | A. C. G. OLIVEIRA M. H. F. SPOTO S. G. C. BRAZACA C. W. O. SOUZA C. P. SOUSA |
| author_sort | A. C. G. OLIVEIRA |
| collection | DOAJ |
| description | <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O caldo de cana é uma bebida popularmente consumida e muito apreciada no Brasil. O presente trabalho teve como objetivos descrever os hábitos e as preferências alimentares, o conhecimento sobre condições higiênico-sanitárias e doenças veiculadas por alimentos, a opinião sobre os pontos de venda de caldo de cana, a aceitação comercial e a disponibilidade de pagar valores adicionais pelo caldo de cana processado e embalado, aplicando-se 350 questionários em seis municípios paulistas. Dentre os entrevistados, (51%) consideram seu hábito alimentar saudável; (59%) interessam-se pela segurança de sua alimentação e (63%) apresentam receio em se alimentar em comércio de alimentos de rua. Dentre os alimentos consumidos rotineiramente pelos entrevistados, os lanches foram os mais citados. Entre os entrevistados, 80% mencionaram apreciar caldo de cana e sua preferência pela forma de consumo foi com adição de suco de limão. Cerca de 55% dos entrevistados mencionaram que consumiriam a bebida processada e embalada, com maior freqüência e a disponibilidade média de pagar valores adicionais foi de R$ 0,54, evidenciando que o produto teria boa aceitação comercial. |
| first_indexed | 2024-12-23T03:17:01Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-2eeb95bebb0d424192fa315801644a35 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0103-4235 2179-4448 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-23T03:17:01Z |
| publishDate | 2008-11-01 |
| publisher | Universidade Estadual Paulista |
| record_format | Article |
| series | Alimentos e Nutrição |
| spelling | doaj.art-2eeb95bebb0d424192fa315801644a352022-12-21T18:02:04ZengUniversidade Estadual PaulistaAlimentos e Nutrição0103-42352179-44482008-11-01184397403PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASILA. C. G. OLIVEIRAM. H. F. SPOTOS. G. C. BRAZACAC. W. O. SOUZAC. P. SOUSA<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O caldo de cana é uma bebida popularmente consumida e muito apreciada no Brasil. O presente trabalho teve como objetivos descrever os hábitos e as preferências alimentares, o conhecimento sobre condições higiênico-sanitárias e doenças veiculadas por alimentos, a opinião sobre os pontos de venda de caldo de cana, a aceitação comercial e a disponibilidade de pagar valores adicionais pelo caldo de cana processado e embalado, aplicando-se 350 questionários em seis municípios paulistas. Dentre os entrevistados, (51%) consideram seu hábito alimentar saudável; (59%) interessam-se pela segurança de sua alimentação e (63%) apresentam receio em se alimentar em comércio de alimentos de rua. Dentre os alimentos consumidos rotineiramente pelos entrevistados, os lanches foram os mais citados. Entre os entrevistados, 80% mencionaram apreciar caldo de cana e sua preferência pela forma de consumo foi com adição de suco de limão. Cerca de 55% dos entrevistados mencionaram que consumiriam a bebida processada e embalada, com maior freqüência e a disponibilidade média de pagar valores adicionais foi de R$ 0,54, evidenciando que o produto teria boa aceitação comercial.http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/181Caldo de canasuco de frutateste de mercadoalimentos de rua |
| spellingShingle | A. C. G. OLIVEIRA M. H. F. SPOTO S. G. C. BRAZACA C. W. O. SOUZA C. P. SOUSA PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL Alimentos e Nutrição Caldo de cana suco de fruta teste de mercado alimentos de rua |
| title | PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL |
| title_full | PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL |
| title_fullStr | PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL |
| title_full_unstemmed | PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL |
| title_short | PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL |
| title_sort | percepcao dos consumidores sobre o comercio de alimentos de rua e avaliacao do teste de mercado do caldo de cana processado e embalado em seis municipios do estado de sao paulo brasil |
| topic | Caldo de cana suco de fruta teste de mercado alimentos de rua |
| url | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/181 |
| work_keys_str_mv | AT acgoliveira percepcaodosconsumidoressobreocomerciodealimentosderuaeavaliacaodotestedemercadodocaldodecanaprocessadoeembaladoemseismunicipiosdoestadodesaopaulobrasil AT mhfspoto percepcaodosconsumidoressobreocomerciodealimentosderuaeavaliacaodotestedemercadodocaldodecanaprocessadoeembaladoemseismunicipiosdoestadodesaopaulobrasil AT sgcbrazaca percepcaodosconsumidoressobreocomerciodealimentosderuaeavaliacaodotestedemercadodocaldodecanaprocessadoeembaladoemseismunicipiosdoestadodesaopaulobrasil AT cwosouza percepcaodosconsumidoressobreocomerciodealimentosderuaeavaliacaodotestedemercadodocaldodecanaprocessadoeembaladoemseismunicipiosdoestadodesaopaulobrasil AT cpsousa percepcaodosconsumidoressobreocomerciodealimentosderuaeavaliacaodotestedemercadodocaldodecanaprocessadoeembaladoemseismunicipiosdoestadodesaopaulobrasil |