<b>ANÃLISE SENSORIAL DE MANGA (MANGIFERA INDICA L.) VAR. HADEN, EM PEDAÇOS, PROCESSADA E CONGELADA</b>

<b>ANÃLISE SENSORIAL DE MANGA (MANGIFERA INDICA L.) VAR. HADEN, EM PEDAÇOS, PROCESSADA E CONGELADA</b>

<p align="justify">RESUMO: As frutas tropicais são de grande interesse para indústrias de alimentos, por suas propriedades nutricionais, sabor e aroma característicos. O objetivo do presente estudo foi verificar qual a melhor forma de armazenar manga (Mangifera indica L.),...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: HELENA MARIA BOLINI CARDELLO, MARIA AMéLIA CHAIB MORAES
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2009-07-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Análise sensorial
manga
pedaços
processamento
congelamento.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/749

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/749

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