Virus entéricos humanos en alimentos: detección y métodos de inactivación

Los principales patógenos víricos que podemos ad­quirir ingiriendo alimentos contaminados son los norovirus, el virus de la hepatitis A y el virus de la hepatitis E que se propagan principalmente a través de la vía fecal oral. En los últimos años, la incidencia de brotes de transmisión alimentaria c...

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Main Authors: Walter Randazzo, Irene Falcó, Alba Pérez-Cataluña, Gloria Sánchez
Format: Article
Language:English
Published: Consejo Superior de Investigaciones Científicas 2020-03-01
Series:Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura
Subjects:
Online Access:http://arbor.revistas.csic.es/index.php/arbor/article/view/2353
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