Projetos Político Pedagógicos dos Bacharelados em Gastronomia no Brasil: uma abordagem cartográfica dos cursos ofertados nas universidades públicas federais
O presente artigo faz um recorte da pesquisa de doutorado, ainda em andamento que se interessa pelos jogos das relações entre a formação superior em Gastronomia, notadamente os bacharelados de universidades públicas e a constituição de seu campo teórico acadêmico, buscando explorar, nesse recorte os...
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| Published: |
Universidade de Santa Cruz do Sul
2021-03-01
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| Online Access: | https://online.unisc.br/seer/index.php/agora/article/view/15944 |
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| author | Cláudia Mesquita Pinto Soares Gustavo Oliveira Figueiredo Marcia Bastos de Sá |
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| description | O presente artigo faz um recorte da pesquisa de doutorado, ainda em andamento que se interessa pelos jogos das relações entre a formação superior em Gastronomia, notadamente os bacharelados de universidades públicas e a constituição de seu campo teórico acadêmico, buscando explorar, nesse recorte os projetos pedagógicos dos cursos de bacharelado na UFRPE, UFBA, UFC, UFRJ, UFPB, através do conceito de dispositivo e das categorias saber – poder – subjetividade de Michel Foucault e usando a cartografia como método para problematizar os delineamento dos saberes do campo da Gastronomia e a formação superior do Gastrônomo. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1982-6737 |
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| publishDate | 2021-03-01 |
| publisher | Universidade de Santa Cruz do Sul |
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