ESTIMATES ABOUT FOOD PATTERNS OBSERVED IN NUTRITION STUDENTS OF A STATE UNIVERSITY IN RIO DE JANEIRO, BRAZIL
Objetivo: verificar o padrão alimentar de um grupo específico de acadêmicas de Nutrição pautado nos pressupostos de uma alimentação saudável. Métodos: Análise documental utilizando registros alimentares de acadêmicos de Nutrição, período 1994-2009. Mineração dos dados e aplicação do método para esti...
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|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade do Estado do Rio de Janeiro
2019-04-01
|
| Series: | Demetra |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/35717 |
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| author | Haydée Serrão Lanzillotti Maria Elisa Barros Leticia da Silva Jesus Rebeca Regly Marchitto Emilson Souza Portella Eliane Abreu Soares |
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| description | Objetivo: verificar o padrão alimentar de um grupo específico de acadêmicas de Nutrição pautado nos pressupostos de uma alimentação saudável. Métodos: Análise documental utilizando registros alimentares de acadêmicos de Nutrição, período 1994-2009. Mineração dos dados e aplicação do método para estimativa da contribuição energética. A normalidade foi testada por Shapiro-Wilk. A determinação do valor energético foi realizada utilizando tabelas de composição nutricional e rotulagem de alimentos. Classificação dos alimentos/bebidas foi determinada em ordem decrescente nos percentis 75, 50 e 25. O padrão alimentar foi sustentado pela classificação da NOVA. Resultados: Participaram 671 acadêmicas, totalizando 1.342 registros, tendo sido declarados 240 alimentos/bebidas. A maioria das porções alimentares não apresentou comportamento gaussiano. A mediana representou a quantidade consumida. Padrão alimentar desenhado com alimentos/bebidas estimados por contribuição energética percentual (³ P 75, 0,0588%), captando-se 62 no total. Conclusão: O consumo alimentar das acadêmicas de Nutrição está centrado em alimentos in natura/minimamente processados, à exceção da ausência de hortaliças, sem deixar de abrir espaço para o consumo de processados e ultraprocessados.
DOI: 10.12957/demetra.2019.35717 |
| first_indexed | 2024-04-11T12:38:36Z |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2238-913X |
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| publishDate | 2019-04-01 |
| publisher | Universidade do Estado do Rio de Janeiro |
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| spelling | doaj.art-31c315335f6b4e00a85283dce33438052022-12-22T04:23:34ZengUniversidade do Estado do Rio de JaneiroDemetra2238-913X2019-04-01140e35717e3571710.12957/demetra.2019.3571722346ESTIMATES ABOUT FOOD PATTERNS OBSERVED IN NUTRITION STUDENTS OF A STATE UNIVERSITY IN RIO DE JANEIRO, BRAZILHaydée Serrão Lanzillotti0Maria Elisa Barros1Leticia da Silva Jesus2Rebeca Regly Marchitto3Emilson Souza Portella4Eliane Abreu Soares5Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição, Departamento de Nutrição Social.Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição, Departamento de Nutrição Social.Aluna do Instituto de Nutrição da UERJ - bolsista de Iniciação Científica da FAPERJAluna do Instituto de Nutrição da UERJ - bolsista de Iniciação Científica PIBIC/UERJDepartamento de Nutrição Básica e Experimental, Instituto de Nutrição, Universidade do Estado do Rio de JaneiroDepartamento de Nutrição Básica e Experimental, Instituto de Nutrição, Universidade do Estado do Rio de JaneiroObjetivo: verificar o padrão alimentar de um grupo específico de acadêmicas de Nutrição pautado nos pressupostos de uma alimentação saudável. Métodos: Análise documental utilizando registros alimentares de acadêmicos de Nutrição, período 1994-2009. Mineração dos dados e aplicação do método para estimativa da contribuição energética. A normalidade foi testada por Shapiro-Wilk. A determinação do valor energético foi realizada utilizando tabelas de composição nutricional e rotulagem de alimentos. Classificação dos alimentos/bebidas foi determinada em ordem decrescente nos percentis 75, 50 e 25. O padrão alimentar foi sustentado pela classificação da NOVA. Resultados: Participaram 671 acadêmicas, totalizando 1.342 registros, tendo sido declarados 240 alimentos/bebidas. A maioria das porções alimentares não apresentou comportamento gaussiano. A mediana representou a quantidade consumida. Padrão alimentar desenhado com alimentos/bebidas estimados por contribuição energética percentual (³ P 75, 0,0588%), captando-se 62 no total. Conclusão: O consumo alimentar das acadêmicas de Nutrição está centrado em alimentos in natura/minimamente processados, à exceção da ausência de hortaliças, sem deixar de abrir espaço para o consumo de processados e ultraprocessados. DOI: 10.12957/demetra.2019.35717https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/35717consumo de alimentos. dieta saudável. ingestão de energia. |
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