Demanda por nutrientes nas principais regiões metropolitanas do Brasil no período de 1995-2003
Este estudo buscou analisar o padrão de consumo de nutrientes dos brasileiros de 1995 a 2003. Para este fim, empregou-se o modelo Almost Ideal Demand System. Constatou-se que a demanda de nutrientes é pouco sensível aos preços e as famílias tendem a demandar relativamente mais gorduras, colesterol e...
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| Published: |
Universidade de São Paulo
2012-03-01
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| Series: | Economia Aplicada |
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| author | Cristiana Tristão Rodrigues Alexandre Bragança Coelho Marcelo José Braga Adriano Provezano Gomes |
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| description | Este estudo buscou analisar o padrão de consumo de nutrientes dos brasileiros de 1995 a 2003. Para este fim, empregou-se o modelo Almost Ideal Demand System. Constatou-se que a demanda de nutrientes é pouco sensível aos preços e as famílias tendem a demandar relativamente mais gorduras, colesterol e carboidratos do que vitaminas e minerais. Além disso, os impactos de aumentos no dispêndio sobre o consumo de nutrientes não são muito elevados. Conclui-se que os consumidores, diante de mudanças favoráveis ao consumo, não necessariamente consumirão produtos mais nutritivos. Essas mudanças poderão resultar na deterioração do padrão de consumo dos nutrientes. |
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| publisher | Universidade de São Paulo |
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| series | Economia Aplicada |
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