OPTIMALISASI EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT BUAH SUKUN (Artocarpus altilis)
Penelitian telah dilakukan tentang optimalisasi ekstraksi pektin dari kulit buah sukun (Artocarpus altilis). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi asam sitrat, suhu dan waktu terbaik dalam menghasilkan ekstraksi pektin dengan rendemen tinggi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Tadulako University
2017-09-01
|
| Series: | Kovalen: Jurnal Riset Kimia |
| Online Access: | https://bestjournal.untad.ac.id/index.php/kovalen/article/view/8722 |
| _version_ | 1797791931854487552 |
|---|---|
| author | Budi Hermanto Madjaga Nurhaeni Nurhaeni Ruslan Ruslan |
| author_facet | Budi Hermanto Madjaga Nurhaeni Nurhaeni Ruslan Ruslan |
| author_sort | Budi Hermanto Madjaga |
| collection | DOAJ |
| description | Penelitian telah dilakukan tentang optimalisasi ekstraksi pektin dari kulit buah sukun (Artocarpus altilis). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi asam sitrat, suhu dan waktu terbaik dalam menghasilkan ekstraksi pektin dengan rendemen tinggi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas 3 faktor yaitu konsentrasi asam sitrat terdiri atas 5 taraf (1, 3, 5, 7, dan 9%) ; Suhu ekstraksi terdiri atas 5 taraf (60-65, 70-75, 80-85, 90-95, dan 100-105oC), dan Waktu ekstraksi terdiri atas 6 taraf (60, 90, 120, 150, 180, dan 210 menit) yang masing-masing dilakukan sebanyak 2 kali pengulangan. Hasil penelitian menunjukan konsentrasi asam sitrat terbaik diperoleh pada 7% dengan rendemen pektin 32,28%, suhu terbaik diperoleh pada 90-95oC dengan rendemen pektin 39,585%, dan waktu terbaik diperoleh pada 180 menit dengan rendemen pektin 49,075%. Hasil karakteristik terhadap pektin adalah kadar metoksil 8,091%, kadar galakturonat 89,76%, dan berat molekul 73.673,997 g/mol.
Kata kunci: Ekstraksi, pektin, kulit sukun, metoksil, galakturonat. |
| first_indexed | 2024-03-13T02:25:49Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-32215d78e4c84437bfc9a86efbccc8ec |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2477-5398 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-13T02:25:49Z |
| publishDate | 2017-09-01 |
| publisher | Tadulako University |
| record_format | Article |
| series | Kovalen: Jurnal Riset Kimia |
| spelling | doaj.art-32215d78e4c84437bfc9a86efbccc8ec2023-06-30T02:08:47ZengTadulako UniversityKovalen: Jurnal Riset Kimia2477-53982017-09-01321581658722OPTIMALISASI EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT BUAH SUKUN (Artocarpus altilis)Budi Hermanto Madjaga0Nurhaeni Nurhaeni1Ruslan Ruslan2Chemistry Department, Tadulako UniversityOrganic Chemistry, Chemistry Department, Tadulako UniversityAnalytical Chemistry, Chemistry Department, Tadulako UniversityPenelitian telah dilakukan tentang optimalisasi ekstraksi pektin dari kulit buah sukun (Artocarpus altilis). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi asam sitrat, suhu dan waktu terbaik dalam menghasilkan ekstraksi pektin dengan rendemen tinggi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas 3 faktor yaitu konsentrasi asam sitrat terdiri atas 5 taraf (1, 3, 5, 7, dan 9%) ; Suhu ekstraksi terdiri atas 5 taraf (60-65, 70-75, 80-85, 90-95, dan 100-105oC), dan Waktu ekstraksi terdiri atas 6 taraf (60, 90, 120, 150, 180, dan 210 menit) yang masing-masing dilakukan sebanyak 2 kali pengulangan. Hasil penelitian menunjukan konsentrasi asam sitrat terbaik diperoleh pada 7% dengan rendemen pektin 32,28%, suhu terbaik diperoleh pada 90-95oC dengan rendemen pektin 39,585%, dan waktu terbaik diperoleh pada 180 menit dengan rendemen pektin 49,075%. Hasil karakteristik terhadap pektin adalah kadar metoksil 8,091%, kadar galakturonat 89,76%, dan berat molekul 73.673,997 g/mol. Kata kunci: Ekstraksi, pektin, kulit sukun, metoksil, galakturonat.https://bestjournal.untad.ac.id/index.php/kovalen/article/view/8722 |
| spellingShingle | Budi Hermanto Madjaga Nurhaeni Nurhaeni Ruslan Ruslan OPTIMALISASI EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT BUAH SUKUN (Artocarpus altilis) Kovalen: Jurnal Riset Kimia |
| title | OPTIMALISASI EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT BUAH SUKUN (Artocarpus altilis) |
| title_full | OPTIMALISASI EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT BUAH SUKUN (Artocarpus altilis) |
| title_fullStr | OPTIMALISASI EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT BUAH SUKUN (Artocarpus altilis) |
| title_full_unstemmed | OPTIMALISASI EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT BUAH SUKUN (Artocarpus altilis) |
| title_short | OPTIMALISASI EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT BUAH SUKUN (Artocarpus altilis) |
| title_sort | optimalisasi ekstraksi pektin dari kulit buah sukun artocarpus altilis |
| url | https://bestjournal.untad.ac.id/index.php/kovalen/article/view/8722 |
| work_keys_str_mv | AT budihermantomadjaga optimalisasiekstraksipektindarikulitbuahsukunartocarpusaltilis AT nurhaeninurhaeni optimalisasiekstraksipektindarikulitbuahsukunartocarpusaltilis AT ruslanruslan optimalisasiekstraksipektindarikulitbuahsukunartocarpusaltilis |