CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA TORTA DE CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K.) OBTIDO PELO MÉTODO DE PRENSAGEM PARA O APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA TORTA DE CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K.) OBTIDO PELO MÉTODO DE PRENSAGEM PARA O APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO

A castanha-do-Brasil é um alimento que possui um sabor agradável e reconhecido valor nutricional, porém ainda pouco consumido no país de origem. Para a obtenção do óleo se tem como resíduo a castanha prensada, conhecida como torta da castanha e apresenta alto teor protéico. O presente trabalho teve...

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Bibliographic Details
Main Authors: CAMILA GABRIEL KATO, TATIANE BRUGNARI, VANESA GESSER CORREA, RAQUEL GUTTIERRES GOMES, RENATA DINNIES SANTOS SALEM
Format: Article
Language:English
Published: Editora UNINGÁ 2016-02-01
Series:UNINGÁ Review
Online Access:https://revista.uninga.br/uningareviews/article/view/1770

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