Capacidad antioxidante y compuestos bioactivos de un filtrante de cinco hierbas aromáticas y esteviosido (stevia rebaudina b)
Se estudió la variación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de hierbas aromáticas durante el proceso para obtener un filtrante con esteviósido como edulcorante natural y se encontró que las hierbas aromáticas aumentan su capacidad antioxidante reportando en mM Trolox /100g b.s.: hier...
| Main Authors: | , |
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| Published: |
Universidad Politécnica Salesiana
2016-10-01
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| author | Nohemi Carmen Jumbo Benítez Américo Guevara Pérez |
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Palabras claves: Compuestos fenólicos, capacidad antioxidante. |
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