<b>EXTRAÇÃO, ISOLAMENTO E FRACIONAMENTO DA PROTEÃNA DE TREMOÇO (LUPINUS ALBUS) VAR. MULTOLUPA</b>
<p align="justify">O objetivo deste trabalho foi determinar as caracterÃsticas de solubilidade da proteÃna de tremoço (Lupinus albus, var. Multolupa). Extração protéica de 84,6% foi obtida com o aumento da relação massa de farinha/ volume de extrator. A solubilidade p...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2009-07-01
|
| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/804 |
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|---|---|
| author | VALDIR AUGUSTO NEVES EUCLIDES JOAQUIM LOURENÇO MARAIZA APARECIDA DA SILVA |
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| description | <p align="justify">O objetivo deste trabalho foi determinar as caracterÃsticas de solubilidade da proteÃna de tremoço (Lupinus albus, var. Multolupa). Extração protéica de 84,6% foi obtida com o aumento da relação massa de farinha/ volume de extrator. A solubilidade protéica com o pH mostrou uma curva tÃpica de globulinas com um mÃnimo entre os pHs 4 e 6. O efeito do aumento da concentração de NaCI até 1,0 M elevou a solubilidade na faixa do pH, no entanto reduziu na faixa de pHs ácidos. O tipo e a concentração de sais e pHs da solução afetaram a solubilidade protéica. O fracionamento com diferentes solventes solubilizou até 87,82% do nitrogênio da farinha de tremoço, e o nitrogênio solúvel em sal correspondeu a até 69% do total. A fração globulina representou 43,42% do total de proteÃnas, enquanto albumÃnas, prolaminas, glutelinas e resÃduo insolúvel corresponderam a 10,77%, 0,49%, 16,29% e 8,59%, respectivamente. A cromatografia em Sepharose CL-6B mostrou a presença de um pico majoritário e dois componentes menores para a globulina total; e na cromatografia em Sephacryl S-300 HR, três componentes foram observados. A eletroforese em gel de poliacrilamida, da fração do tubo pico do componente majoritário eluÃdo na coluna de Sephacryl, mostrou uma única banda de proteÃna. O conteúdo de açúcares das proteÃnas foi distinto para fração albumina e globulma</p> |
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| publishDate | 2009-07-01 |
| publisher | Universidade Estadual Paulista |
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| spelling | doaj.art-33d9b21948224c2eb465ab5505c972202022-12-22T02:58:48ZengUniversidade Estadual PaulistaAlimentos e Nutrição0103-42352179-44482009-07-01121<b>EXTRAÇÃO, ISOLAMENTO E FRACIONAMENTO DA PROTEÃNA DE TREMOÇO (LUPINUS ALBUS) VAR. MULTOLUPA</b>VALDIR AUGUSTO NEVESEUCLIDES JOAQUIM LOURENÇOMARAIZA APARECIDA DA SILVA<p align="justify">O objetivo deste trabalho foi determinar as caracterÃsticas de solubilidade da proteÃna de tremoço (Lupinus albus, var. Multolupa). Extração protéica de 84,6% foi obtida com o aumento da relação massa de farinha/ volume de extrator. A solubilidade protéica com o pH mostrou uma curva tÃpica de globulinas com um mÃnimo entre os pHs 4 e 6. O efeito do aumento da concentração de NaCI até 1,0 M elevou a solubilidade na faixa do pH, no entanto reduziu na faixa de pHs ácidos. O tipo e a concentração de sais e pHs da solução afetaram a solubilidade protéica. O fracionamento com diferentes solventes solubilizou até 87,82% do nitrogênio da farinha de tremoço, e o nitrogênio solúvel em sal correspondeu a até 69% do total. A fração globulina representou 43,42% do total de proteÃnas, enquanto albumÃnas, prolaminas, glutelinas e resÃduo insolúvel corresponderam a 10,77%, 0,49%, 16,29% e 8,59%, respectivamente. A cromatografia em Sepharose CL-6B mostrou a presença de um pico majoritário e dois componentes menores para a globulina total; e na cromatografia em Sephacryl S-300 HR, três componentes foram observados. A eletroforese em gel de poliacrilamida, da fração do tubo pico do componente majoritário eluÃdo na coluna de Sephacryl, mostrou uma única banda de proteÃna. O conteúdo de açúcares das proteÃnas foi distinto para fração albumina e globulma</p>http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/804Lupinus albus: tremoço: proteÃnas: solubilidade: fracionamento. |
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