Otimização da Produ¸c˜ao dos alimentos de um restaurante universit´ario
Este trabalho tem como objetivo minimizar o custo total da produ¸c˜ao de alimentos de um Restaurante Universit´ario, utilizando modelos matem´aticos de Programa¸c˜ao Linear. Os custos ´otimos obtidos pelos modelos s˜ao comparados com os custos reais vivenciados pelo restaurante, levando em consider...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
UNESP
2022-11-01
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| Series: | CQD Revista Eletrônica Paulista de Matemática |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://sistemas.fc.unesp.br/ojs/index.php/revistacqd/article/view/65 |
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|---|---|
| author | Glaucia Maria Bressan Pedro Augusto Mazini dos Santos Nayara Bibiano Zebedif |
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| author_sort | Glaucia Maria Bressan |
| collection | DOAJ |
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Este trabalho tem como objetivo minimizar o custo total da produ¸c˜ao de alimentos de um Restaurante Universit´ario, utilizando modelos matem´aticos de Programa¸c˜ao Linear. Os custos ´otimos obtidos pelos modelos s˜ao comparados com os custos reais vivenciados pelo restaurante, levando em considera¸c˜ao a demanda di´aria das refei¸c˜oes, a quantidade e o perfil de usu´arios, al´em dos nutrientes indispens´aveis para suprir as necessidades di´arias em cada refei¸c˜ao (almo¸co e jantar). O M´etodo Simplex ´e aplicado nos modelos propostos para obten¸c˜ao das solu¸c˜oes ótimas, ou seja, dos custos m´ınimos de produ¸c˜ao. Os resultados se mostram promissores e auxiliam na tomada de decis˜ao, proporcionando aumento do lucro na produ¸c˜ao dos alimentos e, consequentemente, diminui¸c˜ao de desperd´ıcios, quando comparados com a prática usual do restaurante em estudo.
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| first_indexed | 2024-03-12T05:13:32Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-33e304d0a46e489ca324d82aa32bd63a |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2316-9664 |
| language | Portuguese |
| last_indexed | 2024-03-12T05:13:32Z |
| publishDate | 2022-11-01 |
| publisher | UNESP |
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