PENGARUH RASIO TEPUNG BERAS DAN TAPIOKA TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN ELASTISITAS KULIT LUMPIA NON TERIGU

PENGARUH RASIO TEPUNG BERAS DAN TAPIOKA TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN ELASTISITAS KULIT LUMPIA NON TERIGU

Tujuan penelitian ini adalah: (1) mengetahui kulit lumpia non terigu terbaik dengan perlakuan rasio tepung beras dan tapioka; (2) membandingkan mutu organoleptik dan elastisitas kulit lumpia non terigu terbaik dengan kulit lumpia terigu; (3) mengetahui  perbedaan atribut sensori antara lumpia goren...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Laili Nur Fitriana, Aisyah Larasati, Issutarti Issutarti
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Negeri Malang 2015-08-01
Series:Teknologi dan Kejuruan
Subjects:
kulit lumpia non terigu terbaik
kulit lumpia komersial dari terigu
mutu organoleptik
elastisitas
Online Access:http://journal.um.ac.id/index.php/teknologi-kejuruan/article/view/4601

Similar Items

Similar Items