PENDUGAAN UMUR SIMPAN KERUPUK MENTAH TAPIOKA DALAM KEMASAN PLASTIK POLYPROPYLENE DAN LOW DENSITY POLYETHYLENE MENGGUNAKAN METODE KADAR AIR KRITIS

PENDUGAAN UMUR SIMPAN KERUPUK MENTAH TAPIOKA DALAM KEMASAN PLASTIK POLYPROPYLENE DAN LOW DENSITY POLYETHYLENE MENGGUNAKAN METODE KADAR AIR KRITIS

<p>Kerupuk mentah mengadsorpsi uap air selama penyimpanan yang menyebabkan kadar air kerupuk mentah meningkat. Kadar air yang tinggi menyebabkan kerupuk mentah menghasilkan kerupuk goreng yang tidak renyah. Laju perpindahan molekul air tersebut dapat dikurangi dengan menyimpan kerupuk mentah d...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Novriaman Pakpahan, Feri Kusnandar, Elvira Syamsir, Sri Maryati
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Department of Food Technology 2021-01-01
Series:Jurnal Teknologi Pangan
Subjects:
metode air kritis
isoterm sorpsi air
kemasan
umur simpan
kerupuk tapioka
Online Access:http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2454

Similar Items

Similar Items