Desarrollo de una bebida de alto contenido proteico a partir de algarrobo, lupino y quinoa para la dieta de preescolares Development of a high content protein beverage from Chilean mesquite, lupine and quinoa for the diet of pre-schoolers

Desarrollo de una bebida de alto contenido proteico a partir de algarrobo, lupino y quinoa para la dieta de preescolares Development of a high content protein beverage from Chilean mesquite, lupine and quinoa for the diet of pre-schoolers

En la presente investigación se desarrolló una bebida de alto contenido proteico a partir de la mezcla de los extractos líquidos de un pseudocereal, quinua (Chenopodium quinoa Willd) y de dos plantas leguminosas: algarrobo (Prosopis chilensis (Mol.) Stunz) y lupino (Lupinus albus L.), provenientes d...

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Bibliographic Details
Main Authors: P. Cerezal Mezquita, E. Acosta Barrientos, G. Rojas Valdivia, N. Romero Palacios, R. Arcos Zavala
Format: Article
Language:English
Published: Arán Ediciones, S. L. 2012-02-01
Series:Nutrición Hospitalaria
Subjects:
Bebida de alto contenido proteico
Extractos de algarrobo, quinua y lupino
Propiedades físicas, químicas y sensoriales
High content protein beverage
Extracts of quinoa, mesquite and lupine
Physical, chemical and sensory properties
Online Access:http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112012000100030

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