Avaliação da qualidade protéica de dois suplementos alimentares em ratos Wistar
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O objetivo da pesquisa foi avaliar a qualidade prot&eacute;ica de dois suplementos alimentares - um, formulado prot&eacute;ico e...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2008-10-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/113 |
| Summary: | <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O objetivo da pesquisa foi avaliar a qualidade prot&eacute;ica de dois suplementos alimentares - um, formulado prot&eacute;ico em p&oacute; (produto em fase de teste) e gelatina. Seis grupos de seis ratos machos Wistar rec&eacute;m-desmamados foram alimentados durante catorze dias com as seguintes dietas: controle (C<s>10</s> - case&iacute;na), formulado prot&eacute;ico (FP<s>10</s>) e gelatina (G<s>10</s>) ao n&iacute;vel de 10 % de prote&iacute;na; misturas de case&iacute;ma com formulado prot&eacute;ico (C<s>7</s> FP<s>3</s>) ou gelatina (C<s>7</s>G<s>3</s>) (7:3 em base prot&eacute;ica, respectivamente); e dieta aprot&eacute;ica. As dietas contendo o formulado prot&eacute;ico apresentaram boa qualidade prot&eacute;ica, segundo os &iacute;ndices NPR (<em>Net Protein Ratio</em>) e NPU (<em>Net Protein Utilization</em>), sem diferen&ccedil;as significativas entre C<s>7</s> FP<s>3 </s>e C<s>10</s> (NPR= 4,00 e 4,11, e NPU= 65% e 67%, respectivamente). Os animais alimentados com gelatina (G<s>10</s>) e com dieta aprot&eacute;ica perderam peso corp&oacute;reo e apresentaram pesos semelhantes dos f&iacute;gados e inferiores aos dos demais grupos de ratos. O valor prot&eacute;ico da mistura case&iacute;na-gelatina (C<s>7</s>G<s>3</s>) foi menor que o da case&iacute;na (NPR relativo= 77 %, p&lt;0,05). O formulado prot&eacute;ico constitui uma fonte de prote&iacute;na de boa qualidade e seu uso como suplemento alimentar pode ser indicado em situa&ccedil;&otilde;es especiais. A gelatina, por sua vez, n&atilde;o pode ser considerada um complemento ou suplemento nutricional, pois n&atilde;o atende &agrave;s necessidades prot&eacute;icas do organismo e pode prejudicar a disponibilidade biol&oacute;gica de prote&iacute;nas de boa qualidade. |
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| ISSN: | 0103-4235 2179-4448 |