MACIEZ DA CARNE BOVINA

MACIEZ DA CARNE BOVINA

Dentre as características de qualidade da carne bovina, a maciez assume posição de destaque, sendo considerada a característica organoléptica de maior influência na aceitação da carne por parte dos consumidores. A dureza da carne pode ser dividida em dureza residual, causada pelo tecido conjuntivo e...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Dorismar David Alves, Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes, Antonio Bento Mancio
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Goiás 2006-10-01
Series:	Ciência Animal Brasileira
Online Access:	https://revistas.ufg.br/vet/article/view/370

Similar Items

Caracterização da maciez de cortes comerciais de carne de avestruz
by: Janaina Conte Hadlich, et al.
Published: (2012-12-01)

Caracterização da maciez de cortes comerciais de carne de avestruz
by: Janaina Conte Hadlich, et al.
Published: (2012-12-01)

Recria de novilhos mestiços em pastagem de Brachiaria brizantha, com diferentes níveis de suplementação, na região Amazônica. Consumo e parâmetros ruminais Effects of different supplementation levels on intake and ruminal parameters of post weaning steers grazing Brachiaria brizantha, in the Amazonian area
by: Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes, et al.
Published: (2005-10-01)

Protein and energy supplementation for growing steers, in dry season Suplementação proteica e energética para novilhos em recria, durante o período da seca
by: Dorismar David Alves, et al.
Published: (2010-12-01)

Desempenho de novilhos nelore e seus mestiços com Santa Gertrudis e simental ,recebendo cinco níveis de suplementação a pasto Performance of Nelore steers and its crossbreeds with Santa Gertrudis and Simental,receiving five different supplementation levels
by: Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes, et al.
Published: (2005-12-01)

CaracterizaÃ§Ã£o da maciez de cortes comerciais de carne de avestruz
by: Janaina Conte Hadlich, et al.
Published: (2012-12-01)

CaracterizaÃ§Ã£o da maciez de cortes comerciais de carne de avestruz
by: Janaina Conte Hadlich, et al.
Published: (2012-12-01)

CaracterizaÃ§Ã£o da maciez de cortes comerciais de carne de avestruz
by: Janaina Conte Hadlich, et al.
Published: (2012-12-01)

CaracterizaÃ§Ã£o da maciez de cortes comerciais de carne de avestruz
by: Janaina Conte Hadlich, et al.
Published: (2012-12-01)

Degradação ruminal da matéria seca e proteína bruta, de alimentos concentrados utilizados como suplementos para novilhos Ruminally degradation of the dry matter and crude protein, of concentrade feeds used as supplementation in diet for young bulls
by: Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes, et al.
Published: (2004-02-01)

Desempenho de novilhos mantidos em pastagens submetidos à suplementação protéica e protéico-energética,durante a época seca
by: Paulo Roberto Cecon, et al.
Published: (2009-12-01)

POLIMORFISMO DO GENE LEPTINA (SNP305) EM BOVINOS E SUA IMPLICAÇÃO NA MACIEZ DE CARNE
by: Lara M. A. C., Pinatti E.,Faria M. H., Resende F. D., Pivetta A. J., Gutmanis G.,Cavalcante Neto A.
Published: (2011-12-01)

Tenderização de Carne Bovina
by: RUBISON OLIVO
Published: (2017-03-01)

TENDERIZAÇÃO DE CARNE BOVINA
by: RUBISON OLIVO
Published: (2017-01-01)

Impacto da cisticercose na produção de carnes bovina e suína
by: Priscila Taciani Bomtempo, et al.
Published: (2018-12-01)

Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de eqüinos e maciez da carne Caracterization of rigor mortis process of muscle horse and meat tenderness
by: Tatiana Pacheco Rodrigues, et al.
Published: (2004-08-01)

Consumidor de Carne Bovina: Preferencias e Confiança no Açougueiro
by: Marlon Vinícius Brisola, et al.
Published: (2005-06-01)

INFORMAÇÃO E QUALIDADE NA COMPRA DE CARNE BOVINA
by: Marcia Dutra de Barcellos
Published: (2004-12-01)

Controle de temperatura: importância e influência na qualidade da carne bovina
by: Ana Carolina Costa Borges, et al.
Published: (2019-07-01)

{'en_US': 'Comparação de métodos de cozimento para determinação da maciez instrumental de contrafilé (Longissimus thoracis)', 'es_ES': 'Comparação de métodos de cozimento para determinação da maciez instrumental de contrafilé (Longissimus thoracis)', 'pt_BR': 'Comparação de métodos de cozimento para determinação da maciez instrumental de contrafilé (Longissimus thoracis)'}
by: Sérgio Bertelli Pflanzer, et al.
Published: (2022-02-01)

Determinantes da demanda internacional de carne bovina brasileira: evidências de quebras estruturais
by: Laércio Juarez Melz, et al.
Published: (2014-12-01)

Determinantes da demanda internacional de carne bovina brasileira: evidências de quebras estruturais
by: Laércio Juarez Melz, et al.
Published: (2014-12-01)

Agroindústria: abate e preparação de carne, padronização de cortes de carne bovina
by: Joaquim Santana Caixeta
Published: (1995-12-01)

Análise comparativa da competividade do Brasil e EUA no mercado internacional da carne bovina
by: Matheus Dhein Dill, et al.
Published: (2013-12-01)

Desempenho de novilhos Nelore em pastejo na época das águas: ganho de peso, consumo e parâmetros ruminais
by: Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes, et al.
Published: (2003-02-01)

CALIDAD DE LA CARNE DE RAZA BOVINA FRIEIRESA
by: González R. M., Franco D., Fernández M., Justo J. R., Moreno T., Lama, J., Lorenzo J. M., Rivero C. J.
Published: (2011-12-01)

Logística da exportação de carne bovina: uma aplicação em programação linear
by: Waldemiro Alcântara Silva Neto, et al.
Published: (2009-09-01)

Análises microbiológicas de carne bovina moída comercializada em supermercados
by: Antonio Carlos Souza da Silva Júnior, et al.
Published: (2018-10-01)

Qualidade físico-química da carne bovina in natura aprovada na recepção de restaurante industrial
by: Marizete Oliveira de Mesquita, et al.
Published: (2014-08-01)

Análise Espacial da Cadeia Produtiva da Carne Bovina no Brasil para 2006 e 2017
by: Fernando S. Perobelli, et al.
Published: (2023-09-01)

DESENVOLVIMENTO DE TERMINOLOGIA DESCRITIVA PARA WARMED-OVER FLAVOR EM CARNE ASSADA BOVINA
by: Moacir Evandro Lage, et al.
Published: (2014-06-01)

DESENVOLVIMENTO DE TERMINOLOGIA DESCRITIVA PARA WARMED-OVER FLAVOR EM CARNE ASSADA BOVINA
by: Moacir Evandro Lage, et al.
Published: (2014-06-01)

INFORMAÃÃO E QUALIDADE NA COMPRA DE CARNE BOVINA
by: Marcia Dutra de Barcellos
Published: (2004-12-01)

Competitividad de la soja y la carne bovina en Paraguay
by: Nelson David Lesmo Duarte, et al.
Published: (2017-12-01)

Márgenes de Comercialización de la Carne Bovina en Chile
by: Berta Schnettler, et al.
Published: (2010-02-01)

A carne bovina maturada a seco (dry aging): Revisão
by: Jéssica Geralda Ferracini, et al.
Published: (2022-03-01)

Processo Decisório e Rastreabilidade para a Carne Bovina Brasileira
by: Fernanda Scharnberg Brandão, et al.
Published: (2015-05-01)

Vantagens e desvantagens da pecuária no Brasil segundo atores da cadeia produtiva de carne bovina
by: Nelson Roberto Furquim, et al.
Published: (2013-07-01)

CONTAMINAÇÃO DE CARNE BOVINA MOÍDA POR Escherichia coli e Salmonella sp.
by: Juliana Raquel da Silva Damer, et al.
Published: (2014-10-01)

Saliência, relevância e determinância da carne bovina para os consumidores de Dracena (SP): uma nova abordagem metodológica
by: Etiénne Groot, et al.
Published: (2021-09-01)