烘烤条件对压榨奇亚籽油中苯并\[a\]芘含量的影响Effect of roasting conditions on benzo(a)pyrene content in pressed chia seed oil

烘烤条件对压榨奇亚籽油中苯并\[a\]芘含量的影响Effect of roasting conditions on benzo(a)pyrene content in pressed chia seed oil

为探索不同烘烤条件下奇亚籽油中苯并\[a\]芘含量的变化规律，在不同的烘烤温度（60、100、140、180 ℃）和烘烤时间（10、30、50、70、90 min）下烘烤奇亚籽，采用液压压榨制备奇亚籽油。观察奇亚籽油色泽，并记录其气味。以MIL-101(Cr)为分散式固相萃取材料，采用分散式固相萃取-高效液相色谱-荧光检测器对苯并\[a\]芘进行定量检测。结果表明：烘烤条件对奇亚籽油的色泽、气味影响较大；随着烘烤温度的升高及烘烤时间的延长，奇亚籽油中苯并\[a\]芘含量逐渐升高，且烘烤温度越高、烘烤时间越长，苯并\[a\]芘含量增幅越大。参考GB 2762—2017及欧盟No 835/2011...

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Bibliographic Details
Main Author: 马芸, 杨成, 李姮, 沈晓芳 MA Yun, YANG Cheng, LI Heng, SHEN Xiaofang
Format: Article
Language:English
Published: 中粮工科（西安）国际工程有限公司 2022-12-01
Series:Zhongguo youzhi
Subjects:
烘烤条件；奇亚籽油；苯并\[a\]芘；分散式固相萃取；高效液相色谱法
roasting condition; chia seed oil; benzo(a)pyrene; dispersive solid phase extraction; high performance liquid chromatography
Online Access:http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20221208&year_id=2022&quarter_id=12&falg=1

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