Características in vivo e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate no estado do Ceará
<p class="Default"> </p><p class="Default">O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características <em>in vivo </em>e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate, oriundos de diferentes regiões do estado do Ceará. Foram a...
| Main Authors: | , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2015-10-01
|
| Series: | Semina: Ciências Agrárias |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/17964 |
| _version_ | 1818180246726246400 |
|---|---|
| author | Ítalo Araújo Albuquerque Arturo Bernardo Selaive Villarroel Elzânia Sales Pereira Marcílio Costa Teixeira Elisabeth Mary Cunha da Silva Patrícia Guimarães Pimentel Sônia Maria Pinheiro de Oliveira |
| author_facet | Ítalo Araújo Albuquerque Arturo Bernardo Selaive Villarroel Elzânia Sales Pereira Marcílio Costa Teixeira Elisabeth Mary Cunha da Silva Patrícia Guimarães Pimentel Sônia Maria Pinheiro de Oliveira |
| author_sort | Ítalo Araújo Albuquerque |
| collection | DOAJ |
| description | <p class="Default"> </p><p class="Default">O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características <em>in vivo </em>e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate, oriundos de diferentes regiões do estado do Ceará. Foram avaliados 36 animais sem raça definida (SRD), 18 caprinos e 18 ovinos, machos não castrados, adquiridos em feiras livres, criados em sistema extensivo de produção, advindos das regiões de Quixadá, Sobral e Tauá. Antes do abate os animais foram pesados, sendo realizadas as mensurações zoométricas e de escore corporal e, pós-abate, foram realizadas as pesagens e mensurações morfométricas das carcaças, assim como as pesagens e rendimentos dos cortes comerciais. <em>In vivo</em>, o peso corporal (PVA) médio foi de 23,83 ± 3,76 kg para os caprinos e 25,22 ± 5,25 kg para os ovinos, escore corporal próximo a 2 e idade média de 12 meses, sem diferença entre as espécies. Nas carcaças, não houve diferença entre as espécies e procedências para pesos e rendimentos de carcaça e perdas por resfriamento. As conformações das carcaças foram avaliadas como ruins e a cobertura de gordura avaliada como muito magra, com superioridade dos valores das carcaças caprinas em relação às ovinas nestes aspectos. Os ovinos apresentaram maiores valores de área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea e maior peso e proporção de perna que os caprinos. Caprinos e ovinos sem raça definida, criados em sistema extensivo no estado do Ceará e comercializados nas feiras livres na capital, independente da região de origem, alcançam o peso de abate com idade avançada e condição corporal magra, resultando em carcaças de qualidade inferior, pouco musculosas e mal acabadas. Nas condições extensivas de criação no estado do Ceará animais da espécie ovina apresentam maior habilidade em produzir carne que a caprina.</p> |
| first_indexed | 2024-12-11T21:16:43Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-3677295d7d4d4facbae230bc2207c1fe |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1676-546X 1679-0359 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-11T21:16:43Z |
| publishDate | 2015-10-01 |
| publisher | Universidade Estadual de Londrina |
| record_format | Article |
| series | Semina: Ciências Agrárias |
| spelling | doaj.art-3677295d7d4d4facbae230bc2207c1fe2022-12-22T00:50:34ZengUniversidade Estadual de LondrinaSemina: Ciências Agrárias1676-546X1679-03592015-10-013653369338210.5433/1679-0359.2015v36n5p336912484Características in vivo e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate no estado do CearáÍtalo Araújo Albuquerque0Arturo Bernardo Selaive Villarroel1Elzânia Sales Pereira2Marcílio Costa Teixeira3Elisabeth Mary Cunha da Silva4Patrícia Guimarães Pimentel5Sônia Maria Pinheiro de Oliveira6Universidade Federal do CearáUniversidade Federal do CearáUniversidade Federal do CearáInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do CearáUniversidade Federal do CearáUniversidade Federal do CearáUniversidade Federal do Ceará<p class="Default"> </p><p class="Default">O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características <em>in vivo </em>e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate, oriundos de diferentes regiões do estado do Ceará. Foram avaliados 36 animais sem raça definida (SRD), 18 caprinos e 18 ovinos, machos não castrados, adquiridos em feiras livres, criados em sistema extensivo de produção, advindos das regiões de Quixadá, Sobral e Tauá. Antes do abate os animais foram pesados, sendo realizadas as mensurações zoométricas e de escore corporal e, pós-abate, foram realizadas as pesagens e mensurações morfométricas das carcaças, assim como as pesagens e rendimentos dos cortes comerciais. <em>In vivo</em>, o peso corporal (PVA) médio foi de 23,83 ± 3,76 kg para os caprinos e 25,22 ± 5,25 kg para os ovinos, escore corporal próximo a 2 e idade média de 12 meses, sem diferença entre as espécies. Nas carcaças, não houve diferença entre as espécies e procedências para pesos e rendimentos de carcaça e perdas por resfriamento. As conformações das carcaças foram avaliadas como ruins e a cobertura de gordura avaliada como muito magra, com superioridade dos valores das carcaças caprinas em relação às ovinas nestes aspectos. Os ovinos apresentaram maiores valores de área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea e maior peso e proporção de perna que os caprinos. Caprinos e ovinos sem raça definida, criados em sistema extensivo no estado do Ceará e comercializados nas feiras livres na capital, independente da região de origem, alcançam o peso de abate com idade avançada e condição corporal magra, resultando em carcaças de qualidade inferior, pouco musculosas e mal acabadas. Nas condições extensivas de criação no estado do Ceará animais da espécie ovina apresentam maior habilidade em produzir carne que a caprina.</p>http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/17964Body condition scoreBody measurementsCommercial cutsExtensive production systemMeatSlaughter weight. |
| spellingShingle | Ítalo Araújo Albuquerque Arturo Bernardo Selaive Villarroel Elzânia Sales Pereira Marcílio Costa Teixeira Elisabeth Mary Cunha da Silva Patrícia Guimarães Pimentel Sônia Maria Pinheiro de Oliveira Características in vivo e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate no estado do Ceará Semina: Ciências Agrárias Body condition score Body measurements Commercial cuts Extensive production system Meat Slaughter weight. |
| title | Características in vivo e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate no estado do Ceará |
| title_full | Características in vivo e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate no estado do Ceará |
| title_fullStr | Características in vivo e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate no estado do Ceará |
| title_full_unstemmed | Características in vivo e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate no estado do Ceará |
| title_short | Características in vivo e de carcaça de caprinos e ovinos comercializados para abate no estado do Ceará |
| title_sort | caracteristicas in vivo e de carcaca de caprinos e ovinos comercializados para abate no estado do ceara |
| topic | Body condition score Body measurements Commercial cuts Extensive production system Meat Slaughter weight. |
| url | http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/17964 |
| work_keys_str_mv | AT italoaraujoalbuquerque caracteristicasinvivoedecarcacadecaprinoseovinoscomercializadosparaabatenoestadodoceara AT arturobernardoselaivevillarroel caracteristicasinvivoedecarcacadecaprinoseovinoscomercializadosparaabatenoestadodoceara AT elzaniasalespereira caracteristicasinvivoedecarcacadecaprinoseovinoscomercializadosparaabatenoestadodoceara AT marciliocostateixeira caracteristicasinvivoedecarcacadecaprinoseovinoscomercializadosparaabatenoestadodoceara AT elisabethmarycunhadasilva caracteristicasinvivoedecarcacadecaprinoseovinoscomercializadosparaabatenoestadodoceara AT patriciaguimaraespimentel caracteristicasinvivoedecarcacadecaprinoseovinoscomercializadosparaabatenoestadodoceara AT soniamariapinheirodeoliveira caracteristicasinvivoedecarcacadecaprinoseovinoscomercializadosparaabatenoestadodoceara |