PENGARUH PROPORSI MOCAF DENGAN UBI JALAR ORANYE DAN PENAMBAHAN BAKING POWDER TERHADAP SIFAT KERUPUK CEKEREMES

PENGARUH PROPORSI MOCAF DENGAN UBI JALAR ORANYE DAN PENAMBAHAN BAKING POWDER TERHADAP SIFAT KERUPUK CEKEREMES

Kerupuk merupakan makanan khas Indonesia. Terdapat berbagai macam jenis kerupuk, salah satunya kerupuk cekeremes. Kerupuk Cekeremes diolah menggunakan tepung gaplek dan tambahan bahan penyedap termasuk pewarna. Penggunaan bahan- bahan ini memiliki kekurangan. Sehingga diperlukan adanya perbaikan ser...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Septian Ulul Albab, Wahono Hadi Susanto
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2015-08-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
baking powder
cekeremes
tepung mocaf
ubi jalar oranye
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/359

Similar Items

Similar Items