Determinação das composições físico-químicas de cachaças do sul de minas gerais e de suas misturas Determination of the physical-chemical composition of homemade cachaças produced in the South of Minas Gerais and their mixtures

Determinação das composições físico-químicas de cachaças do sul de minas gerais e de suas misturas Determination of the physical-chemical composition of homemade cachaças produced in the South of Minas Gerais and their mixtures

Este trabalho teve por objetivo a determinação da composição físico-química de cachaças artesanais produzidas no sul do Estado de Minas Gerais e suas misturas. Foram analisados os teores de etanol, acidez volátil, aldeídos, cobre, ésteres, álcoois superiores totais e metanol, além dos álcoois propan...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Fernando José Vilela, Maria das Graças Cardoso, José Masson, Jeancarlo Pereira dos Anjos
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Lavras 2007-08-01
Series:	Ciência e Agrotecnologia
Subjects:	Cachaça controle de qualidade cromatografia quality control chromatography
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000400022

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