PENGARUH PENAMBAHAN LEMAK MARGARIN TERHADAP KONSTANTA DIELEKTRIK MINYAK GORENG
Minyak goreng adalah minyak nabati yang telah dimurnikan dan dapat digunakan sebagai bahan pangan. lemak dan minyak memiliki sifat listrik yang khas dan besarnya sangat ditentukan oleh kondisi internal bahan tersebut. Penelitian untuk menguji kualitas minyak goreng dilakukan secara kimia, sementara...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Negeri Surabaya
2017-06-01
|
| Series: | Jurnal Penelitian Fisika dan Aplikasinya |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journal.unesa.ac.id/index.php/jpfa/article/view/799 |
| _version_ | 1818701402962132992 |
|---|---|
| author | Bowo Eko Cahyono M Misto R Rofiatun |
| author_facet | Bowo Eko Cahyono M Misto R Rofiatun |
| author_sort | Bowo Eko Cahyono |
| collection | DOAJ |
| description | Minyak goreng adalah minyak nabati yang telah dimurnikan dan dapat digunakan sebagai bahan pangan. lemak dan minyak memiliki sifat listrik yang khas dan besarnya sangat ditentukan oleh kondisi internal bahan tersebut. Penelitian untuk menguji kualitas minyak goreng dilakukan secara kimia, sementara pengujian berdasarkan kandungan lemaknya dengan sifat kelistrikan belum dilakukan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan lemak margarin terhadap konstanta dielektrik minyak goreng. Penelitian ini menggunakan metode kapasitif dengan bahan minyak goreng kelapa sawit kemasan, minyak goreng curah dan margarin. Dihasilkan bahwa nilai konstanta dielektrik minyak goreng kemasan mendekati nilai konstanta dielektrik minyak goreng curah pada penambahan margarin sebanyak 10 g - 11 g atau 18 % - 20 %. Hubungan antara penambahan margarin terhadap konstanta dielektrik minyak goreng adalah sangat kuat yang ditunjukkan dengan nilai koefisien korelasi sebesar 0,986 dan trend hubungan keduanya adalah linier yang didekati dengan persamaan garis y = 0,6334 x + 4,3197 dengan koefisien determinasi r2 sebesar 0,991. |
| first_indexed | 2024-12-17T15:20:17Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-39a67097166d422fa61d7738f1ed317d |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2087-9946 2477-1775 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-17T15:20:17Z |
| publishDate | 2017-06-01 |
| publisher | Universitas Negeri Surabaya |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Penelitian Fisika dan Aplikasinya |
| spelling | doaj.art-39a67097166d422fa61d7738f1ed317d2022-12-21T21:43:25ZengUniversitas Negeri SurabayaJurnal Penelitian Fisika dan Aplikasinya2087-99462477-17752017-06-01715460849PENGARUH PENAMBAHAN LEMAK MARGARIN TERHADAP KONSTANTA DIELEKTRIK MINYAK GORENGBowo Eko Cahyono0M Misto1R Rofiatun2Jurusan Fisika Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas JemberJurusan Fisika Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas JemberJurusan Fisika Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas JemberMinyak goreng adalah minyak nabati yang telah dimurnikan dan dapat digunakan sebagai bahan pangan. lemak dan minyak memiliki sifat listrik yang khas dan besarnya sangat ditentukan oleh kondisi internal bahan tersebut. Penelitian untuk menguji kualitas minyak goreng dilakukan secara kimia, sementara pengujian berdasarkan kandungan lemaknya dengan sifat kelistrikan belum dilakukan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan lemak margarin terhadap konstanta dielektrik minyak goreng. Penelitian ini menggunakan metode kapasitif dengan bahan minyak goreng kelapa sawit kemasan, minyak goreng curah dan margarin. Dihasilkan bahwa nilai konstanta dielektrik minyak goreng kemasan mendekati nilai konstanta dielektrik minyak goreng curah pada penambahan margarin sebanyak 10 g - 11 g atau 18 % - 20 %. Hubungan antara penambahan margarin terhadap konstanta dielektrik minyak goreng adalah sangat kuat yang ditunjukkan dengan nilai koefisien korelasi sebesar 0,986 dan trend hubungan keduanya adalah linier yang didekati dengan persamaan garis y = 0,6334 x + 4,3197 dengan koefisien determinasi r2 sebesar 0,991.https://journal.unesa.ac.id/index.php/jpfa/article/view/799minyakkonstanta dielektrikkoefisien korelasikoefisien determinasi |
| spellingShingle | Bowo Eko Cahyono M Misto R Rofiatun PENGARUH PENAMBAHAN LEMAK MARGARIN TERHADAP KONSTANTA DIELEKTRIK MINYAK GORENG Jurnal Penelitian Fisika dan Aplikasinya minyak konstanta dielektrik koefisien korelasi koefisien determinasi |
| title | PENGARUH PENAMBAHAN LEMAK MARGARIN TERHADAP KONSTANTA DIELEKTRIK MINYAK GORENG |
| title_full | PENGARUH PENAMBAHAN LEMAK MARGARIN TERHADAP KONSTANTA DIELEKTRIK MINYAK GORENG |
| title_fullStr | PENGARUH PENAMBAHAN LEMAK MARGARIN TERHADAP KONSTANTA DIELEKTRIK MINYAK GORENG |
| title_full_unstemmed | PENGARUH PENAMBAHAN LEMAK MARGARIN TERHADAP KONSTANTA DIELEKTRIK MINYAK GORENG |
| title_short | PENGARUH PENAMBAHAN LEMAK MARGARIN TERHADAP KONSTANTA DIELEKTRIK MINYAK GORENG |
| title_sort | pengaruh penambahan lemak margarin terhadap konstanta dielektrik minyak goreng |
| topic | minyak konstanta dielektrik koefisien korelasi koefisien determinasi |
| url | https://journal.unesa.ac.id/index.php/jpfa/article/view/799 |
| work_keys_str_mv | AT bowoekocahyono pengaruhpenambahanlemakmargarinterhadapkonstantadielektrikminyakgoreng AT mmisto pengaruhpenambahanlemakmargarinterhadapkonstantadielektrikminyakgoreng AT rrofiatun pengaruhpenambahanlemakmargarinterhadapkonstantadielektrikminyakgoreng |