CARACTERIZACIÓN PRELIMINAR DE COMPUESTOS ANTILISTERIALES PRODUCIDOS POR BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS NATIVAS

CARACTERIZACIÓN PRELIMINAR DE COMPUESTOS ANTILISTERIALES PRODUCIDOS POR BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS NATIVAS

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Objetivo. Caracterizar los metabolitos producidos por bacterias ácido lácticas nativas con capacidad antilisterial. Materiales y métodos. Se analizaron 42 muestras tomadas de alimentos y equipos procesadores de alimentos, de donde se aislaron bacterias ácido lácticas, las cuales se identificaron por...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Blanca Botina A, Barbara H. Zimmermann, María Vanegas L
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad de Cordoba 2008-12-01
Series:	Revista MVZ Cordoba
Subjects:	Bacterias ácido lácticas L. monocytogenes antagonismo bacteriocinas
Online Access:	http://apps.unicordoba.edu.co/revistas/revistamvz/mvz-133/v13n3a6.pdf

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