Queijo serrano: uma visão cultural, de qualidade e legal

Queijo serrano: uma visão cultural, de qualidade e legal

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Introdução: Queijo serrano é o produto artesanal, originário da região dos Campos de Cima da Serra no Rio Grande do Sul e do Planalto Sul Catarinense. Objetivo: Discutir alguns aspectos relacionados à qualidade do queijo serrano, produto produzido com leite cru, a partir de uma visão sobre seus aspe...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Ângelo Nardi Pretto, Voltaire Sant’Anna
Format:	Article
Language:	English
Published:	Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2017-11-01
Series:	Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Subjects:	Queijo Serrano Leite Cru Qualidade Segurança dos Alimentos Vigilância Sanitária
Online Access:	https://visaemdebate-v2.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/886

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