Lait de vache: Composition, bienfaits nutritionnels, biologiques et cardioprotecteurs [Cow's milk: Composition, nutritional, biological and cardioprotective benefits]

Since several years, dairy products have been at the heart of nutritional deba-tes. High-fat dairy products can aggravate dyslipidemia and the consumption of satura-ted, and trans fats is associated with an increased cardiovascular diseases risk. In this re-gard, current dietary guidelines recommend...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Aicha BENYAHIA-MOSTEFAOUI, Myriem LAMRI-SENHADJI
Format: Article
Language:English
Published: Société Algérienne de Nutrition 2020-06-01
Series:Nutrition & Santé
Subjects:
Online Access:http://www.nutrition-sante.dz/articles/le-lait-de-vache-composition-efficacite-nutritionnelle-et-effets-biologiques-et-cardio-protecteurs-aicha-benyahia-mostefaoui-myriem-lamri-senhadji-nutr-sante-2020-vol-09-n-01-1-8-doi-10-30952-ns-9-1-1
Description
Summary:Since several years, dairy products have been at the heart of nutritional deba-tes. High-fat dairy products can aggravate dyslipidemia and the consumption of satura-ted, and trans fats is associated with an increased cardiovascular diseases risk. In this re-gard, current dietary guidelines recommend a low fat content, and a significant reduc-tion in trans fatty acid intake. However, recent controversial epidemiological studies show that high-fat dairy products consumption may reduce diabetes, metabolic syndro-me, and the risk of cardiovascular diseases. This dairy paradox has led to a dietary guidelines re-evaluation. Keywords: Cow's milk, Milk. [Depuis plusieurs années, les produits laitiers sont au coeur des débats nutrition-nels. Les produits laitiers, riches en matières grasses, peuvent aggraver la dyslipidémie et la consommation de gras saturés et de trans est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires (MCV). Dans cette optique, les directives alimentaires actuel-les recommandent une faible teneur en gras et une réduction significative de l’apport en acides gras trans. Toutefois, de récentes études épidémiologiques controversées mon-trent que la consommation de produits laitiers, à haute teneur en matières grasses, peut réduire le diabète, le syndrome métabolique et le risque de MCV. Ce paradoxe laitier a entraîné une réévaluation des directives alimentaires.]
ISSN:2253-0983
2353-026X