El Atole de Maíz Nuevo como parte del sistema alimentario local de Quintana Roo. Soberanía alimentaria y patrimonio biocultural de México
El presente artículo tiene como objetivo destacar al atole, bebida derivada del maíz, como parte del patrimonio biocultural de México que apunta la soberanía alimentaria de los territorios. El sistema alimentario global tiene impactos negativos sobre el medio ambiente, la cultura y los sistemas alim...
| Autors principals: | , |
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| Format: | Article |
| Idioma: | Spanish |
| Publicat: |
Fundación Universitaria San Mateo
2024-04-01
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| Col·lecció: | SosQuua Revista Especializada en Gastronomía |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/sosquua/article/view/981 |