CONTROLE DA QUALIDADE APLICADO NO SETOR DE HORTIFRÚTI DE UM SUPERMERCADO COMO ESTRATÉGIA PARA ATENUAÇÃO DE PERDAS
A presente investigação tem como objetivo atenuar as perdas e minimizar custos no setor de hortifrúti de um supermercado varejista aplicando as ferramentas da qualidade. Realizou-se um levantamento das perdas do setor, aplicando as ferramentas da qualidade para diagnóstico da origem do problema e to...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade do Oeste Paulista
2018-05-01
|
| Series: | Colloquium Exactarum |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.unoeste.br/index.php/ce/article/view/2030 |
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|---|---|
| author | Beatriz Martins Pereira |
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| description | A presente investigação tem como objetivo atenuar as perdas e minimizar custos no setor de hortifrúti de um supermercado varejista aplicando as ferramentas da qualidade. Realizou-se um levantamento das perdas do setor, aplicando as ferramentas da qualidade para diagnóstico da origem do problema e tomada de decisão, e por fim foi realizada uma análise dos dados com o intuito de propor a metodologia adequada para a solução do problema. A pesquisa foi de natureza quali-quantitativa com caráter exploratório tendo como método de investigação o estudo de caso. Como instrumento para a coleta de dados foi utilizada a pesquisa bibliográfica, pesquisa documental e observação. Os resultados obtidos mostraram que os fatores que provocam ou auxiliam o aumento das perdas são o excesso de umidade relativa do ar, transporte, manuseio incorreto ou excessivo e acondicionamento não adequado. |
| first_indexed | 2024-12-21T12:19:14Z |
| format | Article |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2178-8332 |
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| publishDate | 2018-05-01 |
| publisher | Universidade do Oeste Paulista |
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| series | Colloquium Exactarum |
| spelling | doaj.art-3bc67c93196a4c3e8cc5d3e11bbb40fa2022-12-21T19:04:21ZporUniversidade do Oeste PaulistaColloquium Exactarum2178-83322018-05-011012030CONTROLE DA QUALIDADE APLICADO NO SETOR DE HORTIFRÚTI DE UM SUPERMERCADO COMO ESTRATÉGIA PARA ATENUAÇÃO DE PERDASBeatriz Martins Pereira0UNOESTEA presente investigação tem como objetivo atenuar as perdas e minimizar custos no setor de hortifrúti de um supermercado varejista aplicando as ferramentas da qualidade. Realizou-se um levantamento das perdas do setor, aplicando as ferramentas da qualidade para diagnóstico da origem do problema e tomada de decisão, e por fim foi realizada uma análise dos dados com o intuito de propor a metodologia adequada para a solução do problema. A pesquisa foi de natureza quali-quantitativa com caráter exploratório tendo como método de investigação o estudo de caso. Como instrumento para a coleta de dados foi utilizada a pesquisa bibliográfica, pesquisa documental e observação. Os resultados obtidos mostraram que os fatores que provocam ou auxiliam o aumento das perdas são o excesso de umidade relativa do ar, transporte, manuseio incorreto ou excessivo e acondicionamento não adequado.http://journal.unoeste.br/index.php/ce/article/view/2030ControleEstratégiaRedução de perdas |
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