Aspectos Relevantes da Presença da Patulina na Maçã e Seus Derivados
As micotoxinas são metabólitos secundários de fungos presentes na cadeia alimentar como contaminantes, causando diversos efeitos toxicológicos e imunológicos. A patulina é uma micotoxina produzida por várias espécies de Penicillium, Aspergillus e Byssochlamys e tem sido frequentemente encontrada e...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
2013-04-01
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| Series: | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável |
| Online Access: | https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/1387 |
| Summary: | As micotoxinas são metabólitos secundários de fungos presentes na cadeia alimentar como contaminantes, causando diversos efeitos toxicológicos e imunológicos. A patulina é uma micotoxina produzida por várias espécies de Penicillium, Aspergillus e Byssochlamys e tem sido frequentemente encontrada em maçãs e derivados. Em experimentos com animais, ela demonstrou ter atividade mutagênica, carcinogênica e teratogênica. Esta revisão bibliográfica tem como objetivos descrever as principais características da patulina, a ocorrência, os aspectos toxicológicos e os métodos desenvolvidos para seu e controle durante os estágios da produção da maçã. |
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| ISSN: | 1981-8203 |