Extractos de amaranto como substrato para el crecimiento de Lactobacillus plantarum una bacteria ácido láctica con características probióticas
El amaranto, debido a su composición nutrimental (carbohidratos 50-66 %, lípidos 1.9-9.7 % y proteínas 12-22%) ha sido seleccionado por la FAO como el mejor alimento de origen vegetal. El amaranto ejerce efectos benéficos sobre la salud, destacándose la disminución del nivel de colesterol en sangre...
Main Authors: | Leobardo Isaí Vargas-Martínez, Miguel Ángel García-Alvarado, Víctor José Robles-Olvera, Madeleine Hidalgo-Morales |
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Format: | Article |
Language: | Spanish |
Published: |
Universidad Autónoma de Chiapas
2019-02-01
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Series: | ESPACIO I+D: Innovación más Desarrollo |
Subjects: | |
Online Access: | https://www.espacioimasd.unach.mx/index.php/Inicio/article/view/172 |
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