Pengaruh Konsentrasi Maltodekstrin Terhadap Karakteristik Pepton Ikan Kakap (Lutjanus sp.)

Pengaruh Konsentrasi Maltodekstrin Terhadap Karakteristik Pepton Ikan Kakap (Lutjanus sp.)

Ikan kakap mengandung kadar protein 20.55% Protein ikan kakap yang cukup tinggi dapat dimanfaat sebagai produk dari  hidrolisat protein seperti pepton. Pepton digunakan sebagai sumber nutrien media untuk mikroorganisme .Pepton bersifat mudah berikatan dengan air pada saat terkena udara, sehingga ber...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rustina Ningsih, Sudarno Sudarno, Agustono Agustono
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Trunojoyo Madura 2018-03-01
Series:Agrointek
Subjects:
lutjanus sp. pepton, hidrolisis protein, maltodekstrin
Online Access:https://journal.trunojoyo.ac.id/agrointek/article/view/3673

Similar Items

Similar Items