PENGARUH METODE EKSTRAKSI TERHADAP MUTU PEKTIN DARI KULIT PISANG RAJA NANGKA
Ekstraksi dengan microwave dan pemanasan langsung merupakan metode yang dapat digunakan untuk ekstraksi pektin dari kulit pisang raja nangka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu pektin menggunakan metode ekstraksi dengan bantuan microwave dan pemanasan langsung. Berdasar hasil penelitian,...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Airlangga
2019-12-01
|
| Series: | Jurnal Kimia Riset |
| Online Access: | https://e-journal.unair.ac.id/JKR/article/view/15753 |
| _version_ | 1828180640584957952 |
|---|---|
| author | Vika Ayu Devianti Rosita Dwi Chrisnandari Rizky Darmawan |
| author_facet | Vika Ayu Devianti Rosita Dwi Chrisnandari Rizky Darmawan |
| author_sort | Vika Ayu Devianti |
| collection | DOAJ |
| description | Ekstraksi dengan microwave dan pemanasan langsung merupakan metode yang dapat digunakan untuk ekstraksi pektin dari kulit pisang raja nangka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu pektin menggunakan metode ekstraksi dengan bantuan microwave dan pemanasan langsung. Berdasar hasil penelitian, diketahui bahwa ekstraksi pektin dengan bantuan microwave memiliki rendemen yang lebih tinggi dibandingkan metode pemanasan langsung. Ekstraksi dengan bantuan microwave menghasilkan pektin dengan kadar air lebih rendah dibandingkan ekstraksi pemanasan langsung. Berat ekivalen berkurang dengan meningkatnya daya microwave. Pektin yang diperoleh dari hasil ekstraksi pemanasan langsung dan microwave tergolong pektin bermetoksil rendah (Derajat esterifikasi < 50%). Kesimpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa ekstraksi menggunakan daya 450 W dengan lama waktu ekstraksi lima menit merupakan kondisi ekstraksi yang terbaik untuk mengekstrak pektin dalam kulit Pisang Raja Nangka. |
| first_indexed | 2024-04-12T05:47:35Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-3d01e006bfe74786b977fa8b577aadca |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2528-0414 2528-0422 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-12T05:47:35Z |
| publishDate | 2019-12-01 |
| publisher | Universitas Airlangga |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Kimia Riset |
| spelling | doaj.art-3d01e006bfe74786b977fa8b577aadca2022-12-22T03:45:24ZengUniversitas AirlanggaJurnal Kimia Riset2528-04142528-04222019-12-014217017910.20473/jkr.v4i2.1575312803PENGARUH METODE EKSTRAKSI TERHADAP MUTU PEKTIN DARI KULIT PISANG RAJA NANGKAVika Ayu Devianti0Rosita Dwi ChrisnandariRizky DarmawanAkademi Farmasi SurabayaEkstraksi dengan microwave dan pemanasan langsung merupakan metode yang dapat digunakan untuk ekstraksi pektin dari kulit pisang raja nangka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu pektin menggunakan metode ekstraksi dengan bantuan microwave dan pemanasan langsung. Berdasar hasil penelitian, diketahui bahwa ekstraksi pektin dengan bantuan microwave memiliki rendemen yang lebih tinggi dibandingkan metode pemanasan langsung. Ekstraksi dengan bantuan microwave menghasilkan pektin dengan kadar air lebih rendah dibandingkan ekstraksi pemanasan langsung. Berat ekivalen berkurang dengan meningkatnya daya microwave. Pektin yang diperoleh dari hasil ekstraksi pemanasan langsung dan microwave tergolong pektin bermetoksil rendah (Derajat esterifikasi < 50%). Kesimpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa ekstraksi menggunakan daya 450 W dengan lama waktu ekstraksi lima menit merupakan kondisi ekstraksi yang terbaik untuk mengekstrak pektin dalam kulit Pisang Raja Nangka.https://e-journal.unair.ac.id/JKR/article/view/15753 |
| spellingShingle | Vika Ayu Devianti Rosita Dwi Chrisnandari Rizky Darmawan PENGARUH METODE EKSTRAKSI TERHADAP MUTU PEKTIN DARI KULIT PISANG RAJA NANGKA Jurnal Kimia Riset |
| title | PENGARUH METODE EKSTRAKSI TERHADAP MUTU PEKTIN DARI KULIT PISANG RAJA NANGKA |
| title_full | PENGARUH METODE EKSTRAKSI TERHADAP MUTU PEKTIN DARI KULIT PISANG RAJA NANGKA |
| title_fullStr | PENGARUH METODE EKSTRAKSI TERHADAP MUTU PEKTIN DARI KULIT PISANG RAJA NANGKA |
| title_full_unstemmed | PENGARUH METODE EKSTRAKSI TERHADAP MUTU PEKTIN DARI KULIT PISANG RAJA NANGKA |
| title_short | PENGARUH METODE EKSTRAKSI TERHADAP MUTU PEKTIN DARI KULIT PISANG RAJA NANGKA |
| title_sort | pengaruh metode ekstraksi terhadap mutu pektin dari kulit pisang raja nangka |
| url | https://e-journal.unair.ac.id/JKR/article/view/15753 |
| work_keys_str_mv | AT vikaayudevianti pengaruhmetodeekstraksiterhadapmutupektindarikulitpisangrajanangka AT rositadwichrisnandari pengaruhmetodeekstraksiterhadapmutupektindarikulitpisangrajanangka AT rizkydarmawan pengaruhmetodeekstraksiterhadapmutupektindarikulitpisangrajanangka |