The hygienic quality of raw reindeer milk

The somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) as well as the presence of major food-borne pathogens and udder pathogens in reindeer raw milk were studied. Two groups of 4 female reindeer were milked on alternate days for six weeks. A milk sample from each quarter was taken before milk...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Joanna Kurki, Anna Pitkälä, Mauri Nieminen
Format: Article
Language:English
Published: Septentrio Academic Publishing 2004-04-01
Series:Rangifer
Subjects:
Online Access:https://septentrio.uit.no/index.php/rangifer/article/view/302
_version_ 1811297302112894976
author Joanna Kurki
Anna Pitkälä
Mauri Nieminen
author_facet Joanna Kurki
Anna Pitkälä
Mauri Nieminen
author_sort Joanna Kurki
collection DOAJ
description The somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) as well as the presence of major food-borne pathogens and udder pathogens in reindeer raw milk were studied. Two groups of 4 female reindeer were milked on alternate days for six weeks. A milk sample from each quarter was taken before milking and of the bulk milk at the end of milking. Micrococcus sp. was observed in one, Staphylococcus aureus in one and coagulase-negative staphylococci in five of the quarter samples (n=318). In the bulk milk (n=19) TBC varied between 700 and 1 700 000 cfu (colony forming units)/ml and SCC between 52 000 and 183 000 cells/ml. No Bacillus cereus, S. aureus or Listeria monocytogenes were detected in the bulk milk, but Escherichia coli and Enterobacteriaceae were found in 5 bulk milk samples. According to the bacteriological examination the udder health of the reindeer was good. Indicative information on the SCC of healthy reindeer was obtained. None of the common potential food-poisoning bacteria were found in raw milk. There was great variation in the bulk milk TBC and the average TBC was rather high (ca. 300 000 cfu/ml). The hygienic quality of raw reindeer milk makes it well suited for food manufacture. However, the results indicate that the milking conditions may be crucial for the quality of raw milk. Abstract in Finnish / Yhteenveto: Tutkimuksen kohteena oli poron raakamaidon solupitoisuus ja kokonaispesäkeluku sekä tärkeimpien elintarvike- ja utarepatogeenien esiintyminen raakamaidossa. Kaksi 4 vaatimen ryhmää lypsettiin vuoropäivinä 6 viikon ajan. Ennen lypsyä vaatimista otettiin vedinkohtaiset näytteet ja lypsyn päätyttyä näyte yhteismaidosta. Micrococcus sp. todettiin yhdessä, Staphylococcus aureus yhdessä ja koagulaasinegatiivisia stafylokokkeja viidessä vedinkohtaisessa näytteessä (n=318). Yhteismaitonäytteiden (n=19) kokonaispesäkeluvut vaihtelivat välillä 700-1 700 000 pmy (pesäkkeitä muodostava yksikkö)/ml ja somaattisten solujen määrät välillä 52 000-183 000 kpl/ml. Yhteismaitonäytteissä ei todettu Bacillus cereus-, S. aureus- eikä Listeria monocytogenes -bakteereita, mutta viidessä näytteessä todettiin Enterobacteriaceae-heimon bakteereita ja Escherichia coli -bakteereita. Bakteeriviljelyjen perusteella vaadinten utareterveys oli hyvä. Terveiden vaadinten maidon solupitoisuudesta saatiin suunta-antavaa tietoa. Raakamaidossa ei todettu yleisimpiä potentiaalisia ruokamyrkytysten aiheuttajia. Yhteismaidon kokonaispesäkeluvuissa esiintyi suurta vaihtelua ja niiden keskiarvo oli melko korkea (n. 300 000 pmy/ml). Poron raakamaito on hygieeniseltä laadultaan hyvää elintarvikkeiden raakaainetta. Tulokset antavat kuitenkin viitteitä, että itse lypsytapahtuma on porollakin avainasemassa raakamaidon laatuun vaikuttavana tekijänä.
first_indexed 2024-04-13T06:02:13Z
format Article
id doaj.art-3da01b30f208416ba90ec9e2f4c8db50
institution Directory Open Access Journal
issn 1890-6729
language English
last_indexed 2024-04-13T06:02:13Z
publishDate 2004-04-01
publisher Septentrio Academic Publishing
record_format Article
series Rangifer
spelling doaj.art-3da01b30f208416ba90ec9e2f4c8db502022-12-22T02:59:24ZengSeptentrio Academic PublishingRangifer1890-67292004-04-0124210.7557/2.24.2.302277The hygienic quality of raw reindeer milkJoanna Kurki0Anna Pitkälä1Mauri Nieminen2University of Helsinki, FIN-00014 University of Helsinki.Veterinary and Food Research Institute, EELA, PL 45, FIN-00581 Helsinki.The Finnish Game and Fisheries Research Institute, FIN-99910 Kaamanen.The somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) as well as the presence of major food-borne pathogens and udder pathogens in reindeer raw milk were studied. Two groups of 4 female reindeer were milked on alternate days for six weeks. A milk sample from each quarter was taken before milking and of the bulk milk at the end of milking. Micrococcus sp. was observed in one, Staphylococcus aureus in one and coagulase-negative staphylococci in five of the quarter samples (n=318). In the bulk milk (n=19) TBC varied between 700 and 1 700 000 cfu (colony forming units)/ml and SCC between 52 000 and 183 000 cells/ml. No Bacillus cereus, S. aureus or Listeria monocytogenes were detected in the bulk milk, but Escherichia coli and Enterobacteriaceae were found in 5 bulk milk samples. According to the bacteriological examination the udder health of the reindeer was good. Indicative information on the SCC of healthy reindeer was obtained. None of the common potential food-poisoning bacteria were found in raw milk. There was great variation in the bulk milk TBC and the average TBC was rather high (ca. 300 000 cfu/ml). The hygienic quality of raw reindeer milk makes it well suited for food manufacture. However, the results indicate that the milking conditions may be crucial for the quality of raw milk. Abstract in Finnish / Yhteenveto: Tutkimuksen kohteena oli poron raakamaidon solupitoisuus ja kokonaispesäkeluku sekä tärkeimpien elintarvike- ja utarepatogeenien esiintyminen raakamaidossa. Kaksi 4 vaatimen ryhmää lypsettiin vuoropäivinä 6 viikon ajan. Ennen lypsyä vaatimista otettiin vedinkohtaiset näytteet ja lypsyn päätyttyä näyte yhteismaidosta. Micrococcus sp. todettiin yhdessä, Staphylococcus aureus yhdessä ja koagulaasinegatiivisia stafylokokkeja viidessä vedinkohtaisessa näytteessä (n=318). Yhteismaitonäytteiden (n=19) kokonaispesäkeluvut vaihtelivat välillä 700-1 700 000 pmy (pesäkkeitä muodostava yksikkö)/ml ja somaattisten solujen määrät välillä 52 000-183 000 kpl/ml. Yhteismaitonäytteissä ei todettu Bacillus cereus-, S. aureus- eikä Listeria monocytogenes -bakteereita, mutta viidessä näytteessä todettiin Enterobacteriaceae-heimon bakteereita ja Escherichia coli -bakteereita. Bakteeriviljelyjen perusteella vaadinten utareterveys oli hyvä. Terveiden vaadinten maidon solupitoisuudesta saatiin suunta-antavaa tietoa. Raakamaidossa ei todettu yleisimpiä potentiaalisia ruokamyrkytysten aiheuttajia. Yhteismaidon kokonaispesäkeluvuissa esiintyi suurta vaihtelua ja niiden keskiarvo oli melko korkea (n. 300 000 pmy/ml). Poron raakamaito on hygieeniseltä laadultaan hyvää elintarvikkeiden raakaainetta. Tulokset antavat kuitenkin viitteitä, että itse lypsytapahtuma on porollakin avainasemassa raakamaidon laatuun vaikuttavana tekijänä.https://septentrio.uit.no/index.php/rangifer/article/view/302bacterial countfood pathogensfood safetymastitisRangifer tarandussomatic cell count
spellingShingle Joanna Kurki
Anna Pitkälä
Mauri Nieminen
The hygienic quality of raw reindeer milk
Rangifer
bacterial count
food pathogens
food safety
mastitis
Rangifer tarandus
somatic cell count
title The hygienic quality of raw reindeer milk
title_full The hygienic quality of raw reindeer milk
title_fullStr The hygienic quality of raw reindeer milk
title_full_unstemmed The hygienic quality of raw reindeer milk
title_short The hygienic quality of raw reindeer milk
title_sort hygienic quality of raw reindeer milk
topic bacterial count
food pathogens
food safety
mastitis
Rangifer tarandus
somatic cell count
url https://septentrio.uit.no/index.php/rangifer/article/view/302
work_keys_str_mv AT joannakurki thehygienicqualityofrawreindeermilk
AT annapitkala thehygienicqualityofrawreindeermilk
AT maurinieminen thehygienicqualityofrawreindeermilk
AT joannakurki hygienicqualityofrawreindeermilk
AT annapitkala hygienicqualityofrawreindeermilk
AT maurinieminen hygienicqualityofrawreindeermilk